Tradycyjne herbatniki / kruche ciasteczka (bezglutenowe)
Składniki:
1 kostka miękkiego smalcu - 200 g
1 szklanka skrobi ziemniaczanej
1 szklanka mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki ryżowej + do podsypywania
3/4 szklanki cukru
3 całe jajka
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 łyżeczka gumy guar
1 łyżka kwaśnej śmietany
Przygotowanie:
1. Mieszamy w misce wszystkie suche składniki.
2. Dodajemy całe jajka i mieszamy.
3. Dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany i mieszamy.
4. Dodajemy w kawałkach miękki smalec.
5. Przekładamy na blat i zagniatamy.
6. Zagniecione ciasto formujemy w podłużny kształt, zawijamy w folię i chowamy do lodówki na 30 minut albo do zamrażalnika na 10 minut. Jeżeli będziemy robić ciasteczka przez maszynkę, wtedy ciasta nie chłodzimy tylko od razu produkujemy ciasteczka.
7. Odkrawamy kawałek schłodzonego ciasta, podsypujemy mąką ryżową (najlepsza do podsypywania, nie polecam kukurydzianej), rozwałkowujemy na 2-3 mm i wykrawamy ciasteczka, które następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki łyżeczce gumy guar ciasto jest prawie tak samo plastyczne jak z mąki pszennej.
8. Obie blachy pieczemy jednocześnie. Wkładamy ciasteczka do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 12 minut z termoobiegiem.
wyglądają znakomicie, muszę spróbować :)
OdpowiedzUsuń