Sernik Sasetka - mleczny, z borówkami (bez glutenu)

Sernik Sasetka - mleczny, z borówkami i migdałami (bez glutenu)

LINK

Składniki:

250 g sera ricotta

250 serka mascarpone

5 czubatych łyżek mleka w proszku

2 łyżki cukru

1 jajko

1 łyżka mąki/skrobi ziemniaczanej

100 g migdałów w płatkach

125 g świeżych borówek – można pominąć

Przygotowanie:

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Ja nie użyłam papieru. Zapnij obręcz. Na dno wysyp płatki migdałowe i rozprowadź po całej powierzchni.

Wszystkie składniki (z wyjątkiem płatków migdałowych oraz borówek) umieść w misce i dobrze wymieszaj – łyżką, dłonią, mikserem..

Masę serową ostrożnie wyłóż do tortownicy. Wyrównaj powierzchnię i dodaj borówki- jedna obok drugiej, na całej powierzchni.

Sernik piecz na środkowej półce, 50 minut w temperaturze 160 stopni. Po upieczeniu, sernik zostaw w zamkniętym piekarniku na 30 minut. Sernik nie rośnie... nie opada i nie pęka.

Sernik na zimno o smaku matchy i limonki

Sernik na zimno o smaku matchy i limonki

LINK

Składniki:

150 g ciasteczek maślanych orkiszowo-owsianych

150 g masła

1 łyżka zagęszczonego soku z agawy lub cukier

400 g świeżego sera

300 g jogurtu

100 g mascarpone

2 łyżki zagęszczonego soku z agawy lub cukier

50 g żelatyny w formie proszku

starta skórka i sok z limonki

2 łyżki sproszkowanej zielonej herbaty matcha

Przygotowanie:

Rozpuść masło w garnku na kuchence. Zmiel ciasteczka mikserem albo w reklamówce przy użyciu wałka. Dodaj proszek z ciasteczek i wybraną substancję słodzącą do roztopionego masła i wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Rozprowadź masę na spodzie tortownicy, przyciśnij mocno i wygładź. Odstaw do lodówki.

Wymieszaj mikserem świeży ser, jogurt, mascarpone i wybraną substancję słodzącą aż uzyskasz kremową masę.

Na białą warstwę: 400 g masy (a więc połowę) przełóż do drugiej miski. Dodaj 25 g żelatyny, sok z limonki i stratą skórkę z limonki. Dobrze wymieszaj i rozprowadź szybko na spód ciasta. Wstaw na 30 min do lodówki. 

Na zieloną warstwę: Po upływie 30 min. wymieszaj pozostałą część masy (400 g) z resztą żelatyny (25 g) i sproszkowaną zieloną herbatą matcha. Szybko rozprowadź całość na białej warstwie ciasta.Wstaw sernik do lodówki na kolejne 3 godziny albo na całą noc.

Udekoruj wedle uznania plasterkami limonki, proszkiem zielonej herbaty matcha.

Narcyz - sernik na zimno z mascarpone i amaretto

Narcyz - sernik na zimno z mascarpone i amaretto (bez glutenu)

LINK

Składniki:

100 g serka homogenizowanego naturalnego

200 g serka mascarpone

300 g twarogu mielonego np. z kubełka

3 łyżki żelatyny i szklanka wrzątku

3 łyżki cukru

3 łyżki likieru amaretto lub kilka kropel zapachu migdałowego

250 g mleka słodzonego skondensowanego

200 g słodkiej śmietanki 36 %

Przygotowanie:

3 łyżki żelatyny zalej szklanką wrzątku. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Odstaw do wystudzenia na czas szykowania pozostałych składników.

Dno tortownicy możesz wyłożyć papierem do pieczenia lub też nie. Jeśli masz ceramiczny spód, to nie ma potrzeby przenoszenia potem ciasta. Zapnij obręcz.

Wszystkie sery połącz np. mikserem w jednej misce. Dodaj mleko skondensowane wymieszane z likierem i wymieszaj całość raz jeszcze. Lekko wystudzoną żelatynę wlewaj powoli cienką strużką do sera, ciągle miksując go na małych obrotach.

W drugiej misce umieść dobrze schłodzoną śmietankę oraz cukier. Miksuj na najwyższych obrotach, aż śmietanka będzie całkiem sztywna. Przy 36 procentowej śmietance powinno to zająć tylko chwilę.

Ubitą śmietankę umieść w misce z serem. Wmieszaj ją w ser łyżką lub szpatułką, ale nie rób tego dokładnie. W masie mają powstać „chmurki” z bitej śmietany. Masę serową od razu przełóż do tortownicy.

Sernik umieść w lodówce do całkowitego stężenia na minimum 4 godziny.

Po schłodzeniu możesz posypać sernik pokruszoną bezą oraz dowolną cukrową posypką.

Serniczki na kruchym spodzie z mąki kokosowej

Serniczki na kruchym spodzie z mąki kokosowej (bez glutenu, bez nabiału)

LINK

Składniki na ciasto:

3 łyżki mąki kokosowej

2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego/masła klarowanego

łyżka erytrolu/miodu/itp.

jajko 

Składniki na nadzienie:

50 g mleczka kokosowego 

wanilia 

jajko 

masło orzechowe łyżka

Przygotowanie:

Ciasto: wszystkie składniki zagniatam i wyklejam formę na muffiny. Piekę 10 min 180 stopni do zarumienienia się ciasta.

Środek: wszystko blenduję i przelewam do kokosowych foremek, piekę około 10-15 min do zarumienienia. 

Sernik Bounty na zimno

Bezglutenowy kokosowo-czekoladowy sernik Bounty na zimno

LINK

Składniki:

400 ml mleka kokosowego

200 g wiórków kokosowych

100 g masła

150 g cukru pudru

30 g cukru wanilinowego

3 łyżki likieru kokosowego lub Malibu

2 łyżki żelatyny

500 g zmielonego twarogu sernikowego lub serka mascarpone

na polewę: 100 g czekolady mlecznej lub deserowej

2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

Do rondelka wlać mleko kokosowe z puszki i podgrzać. Gdy zacznie się gotować dodać wiórki kokosowe, wymieszać, zmniejszyć ogień i potrzymać wszystko na minimalnym ogniu pod przykryciem przez około 5-10 minut. Sprawdzić czy wiórki nie przywierają do dna, w razie potrzeby zamieszać.

Odstawić z ognia, dodać masło (jeśli używamy serka mascarpone pomijamy je) i mieszać aż się rozpuści, następnie dodać cukier puder, cukier wanilinowy, likier kokosowy i wymieszać. Zostawić pod przykryciem na czas przygotowania reszty składników. Jeśli chcemy, robimy spód do sernika.

Żelatynę wsypać do metalowego kubeczka, wlać 3 łyżki wody i zostawić do namoczenia na około 10 minut. Następnie dodać jeszcze 3 łyżki wody i mieszając rozpuścić wszystko na malutkim ogniu uważając aby nie zagotować żelatyny.

Do masy kokosowej dodać ser i wymieszać. Żelatynę dodać do masy kokosowej, ale nie bezpośrednio, najlepiej dodawać najpierw po łyżce masę kokosową do żelatyny za każdym razem mieszając do połączenia się składników, później przełożyć do reszty masy kokosowej i dokładnie wymieszać.

Wyłożyć do tortownicy o średnicy około 22 cm uprzednio posmarowanej masłem i wyścielonej papierem do pieczenia. Wstawić do lodówki do stężenia (minimum 3 godziny).

Gdy masa już stężeje, obkroić sernik nożem, zdjąć obręcz i polać roztopioną oraz ostudzoną czekoladą z dodatkiem oleju, rozprowadzić polewę po powierzchni oraz bokach, wygładzając ją nożem. Odczekać przed pokrojeniem aż polewa zastygnie.

WSKAZÓWKI

Deser można zrobić na cieniutkim spodzie z czekoladowych ciasteczek np. kruchych z kawałkami czekolady (100 g), dokładnie zmielonych w melakserze z 3 łyżkami masła. Można też upiec cieniutkie brownie.

Zamiast twarogu można użyć serka mascarpone, wówczas pomijamy w przepisie masło (sernik będzie bardziej kremowy i mniej "kwaskowaty").

Tarta piña colada bez pieczenia

Tarta piña colada bez pieczenia (sernik + kokos + ananas)

LINK

Składniki na spód:

1⅓ cup graham cracker crumbs

¼ cups granulated sugar

8 tbsp butter, melted

Składniki na nadzienie:

1 cup heavy whipping cream

8 oz cream cheese, softened

¼ cup granulated sugar

1 tsp rum extract

½ tsp clear vanilla extract

20 oz can crushed pineapple, very well drained

1 cup sweetened shredded coconut

Przygotowanie:

Combine the ingredients for the crust in a small bowl. Use a fork to combine.

Press onto the bottom and up the sides of a greased 8 to 9.5 inch pie pan.

Place in refrigerator while preparing the filling.

Whisk heavy whipping cream in a mixer until stiff peaks form. Remove from bowl and chill.

Beat cream cheese until smooth and fluffy. Beat in sugar and extracts until combined.

Fold in whipped cream, pineapple, and coconut,.

Spoon into prepared crust and smooth top with an offset spatula.

Cover and refrigerate for at least 4 hours.

Top with Reddi-wip and toasted coconut if desired.