Falafele (wegańskie)

Falefele z kminem, chili, czosnkiem i ziołami

LINK

Składniki:

ciecierzyca 400 g

świeże zioła 2 garście

czosnek 2 ząbki

cebula 1/2 sztuki

sól do smaku

pieprz do smaku

chili do smaku

kmin rzymski 1 łyżeczka

olej roślinny 1 litr - do smażenia

Przygotowanie:

Ciecierzycę namaczamy przez noc w lekko posolonej wodzie. Odsączamy i dzielimy na pół. Jedną część gotujemy w wodzie (lub bulionie warzywnym z przyprawami) około 40 minut, do miękkości, i odstawiamy do przestygnięcia. Rozdrabniamy obie porcje ciecierzycy (maszynką do mięsa, malakserem lub blenderem ręcznym) i mieszamy z posiekanymi lub zmiksowanymi: ziołami, czosnkiem i cebulą. Doprawiamy solą, pieprzem, chili, mielonym kminem rzymskim i ewentualnie zmielonymi ziarnami gorczycy, kardamonu, kolendry i startym cynamonem. Jeśli lubimy ciemniejsze falafele, dodajemy ½ łyżeczki sody oczyszczonej. Jeśli masa wydaje się sucha, dodajemy kilka łyżek wody. Odstawiamy na kilka minut. W tym czasie rozgrzewamy olej do mniej więcej 190 stopni. Z masy formujemy małe kulki i smażymy je około 5 minut na głębokim tłuszczu. Odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z wybranymi dodatkami – humusem, sosem jogurtowym, pitą, świeżymi warzywami, sosem chili, cytryną.

Kokosowo-bananowe pączki z czekoladą

Kokosowo-bananowe pączki z czekoladą (bez glutenu, bez nabiału)

LINK

Składniki:

6 eggs

4 tbsp coconut oil , slightly melted

4 tbsp almond milk

6 tbsp agave syrup (or maple syrup)

1/2 tsp sea salt

1/2 tsp almond extract

1/2 cup coconut flour

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp cinnamon

1/2 tsp nutmeg

3 ripe bananas, diced

1/2 cup chocolate chips (or chopped dark chocolate)

Przygotowanie:

Beat eggs in a large bowl. Add all other ingredients (except diced bananas and dark chocolate chips) and mix well. There will be some lumps but that is okay…they will melt as the donuts bake.

Next, gently fold the diced bananas and dark chocolate chips into the batter.

Grease a donut pan generously with coconut oil and pour batter into the donut pan.

Bake at 400 degrees Fahrenheit for approximately 10-12 minutes. Check for doneness by poking with a toothpick…they are fully cooked when the toothpick comes out clean.

Let set in donut pan for a few minutes and then transfer to cooling rack.

Ciastka z ciecierzycy, płatków owsianych i moreli

Ciastka z ciecierzycy, płatków owsianych i moreli, bez cukru, bez glutenu, bez jajek

LINK

Składniki:

1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (waga ugotowanej: 260 g)

1 szklanka płatków owsianych (100-120 g)

150 g moreli suszonych niesiarkowanych

1 szklanka mleka roślinnego (220 g)

0,5 szklanki rodzynek niesiarkowanych

olej do wysmarowania papieru

Przygotowanie:

Suszone morele namoczyć (najlepiej przez kilka godzin).

Ugotowaną ciecierzycę rozdrobnić na purée.

Płatki owsiane zmielić na mąkę.

Odsączone morele zblendować z mlekiem sojowym.

Dokładnie wymieszać ciecierzycowe purée, mąkę, morele zblendowane z mlekiem i rodzynki.

Papier do pieczenia posmarować olejem. Formować w dłoniach kulki, spłaszczać je i układać na papierze. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut. Po ok. połowie czasu pieczenia odwrócić ciasteczka na drugą stronę.

Jeść po ostudzeniu.

Z podanych ilości otrzymamy całą blachę ciasteczek (ok. 22 małych, w środku lekko miękkich).

Obwarzanki / bułki bezglutenowe

Obwarzanki / bułki bezglutenowe, ryżowo-gryczane

LINK

Składniki:

200 g mąki z ryżu brązowego

100 g mąki gryczanej z kaszy niepalonej

40 g siemienia lnianego zmielonego

1 łyżka suchych drożdży

1 łyżeczka syropu daktylowego lub innego cukru

1 łyżka babki płesznik - zmielonej

1 łyżka oliwy z oliwek

1 łyżeczka pektyny jabłkowej

1 łyżeczka soli

400 ml wody - ciepłej

nasiona do posypania: mak, sezam, czarnuszka

Przygotowanie:

1. W ciepłej wodzie rozpuszczamy syrop, wsypujemy drożdże (nie musimy nawet mieszać), odstawiamy na ok. 5 minut. Po tym czasie do dajemy len i babkę płesznik, olej. Mieszamy, odstawiamy na 2 minuty.

2. W misce mieszamy pozostałe suche składniki. Dolewamy mokre, drewnianą łyżką mieszamy ciasto.

3. Naolejowanymi dłońmi formujemy ok. 10 bułeczek. Palcem robimy otwór w środku. Przykrywamy i odstawiamy na minimum 45 minut.

4. Zagotowujemy wodę w garnku. Wrzucamy - górą obwarzanka do dołu - obwarzanki, gotujemy z każdej strony po ok. 2 minuty. Wykładamy i od razu posypujemy nasionami.

5. Pieczemy ok. 30 minut. 10 minut w 200-210 stopniach, potem zmieszamy do 180.

6. Bułki studzimy na kratce - tuż po upieczeniu ciasto jest mokre, musi odparować.

Proste domowe batoniki Bounty

Proste domowe batoniki Bounty

LINK

Składniki:

3 szklanki wiórek kokosowych

pół szklanki oleju kokosowego twardego

ksylitol bądź jeśli używasz - cukier

trzy łyżki rozdrobnionych "na pył" wiórek (mąki kokosowej)

około 7 łyżek mleka roślinnego

na czekoladę: pół szklanki oleju kokosowego oraz 4 łyżki kakao, słodzidło

Przygotowanie:

Z podanych składników tworzymy białą masę, kładziemy ją do brytfanki wyłożonej papierem, wkładamy do zamrażalnika na około 1,5 godziny. Czekoladę robimy na ogniu poprzez podgrzanie oleju i dodanie do niego reszty składników. Czekamy aż ostygnie, moczymy w czekoladzie pokrojoną w batoniki masę. Przechowujemy w lodówce.

Bezglutenowe naleśniki szpinakowe

Bezglutenowe naleśniki szpinakowe

LINK

Składniki:

2 Tablespoons Palm Shortening Or Cooking Fat Of Choice

⅓ cups Tapioca Flour

¼ cups Coconut Flour

1 Tablespoon Psyllium Husk Powder

1 teaspoon Baking Powder

½ teaspoons Onion Powder

½ teaspoons Garlic Powder

½ teaspoons Salt

2 cups Fresh Baby Spinach

1 cup Egg Whites (or Whites From 12 Large Eggs)

½ cups Water

2 Tablespoons Apple Cider Vinegar

1 Tablespoon Honey Or Sweetener Of Choice

Przygotowanie:

Preheat frying pan on low heat. Melt palm shortening and set aside.

Add all dry ingredients except spinach to blender; blend on high speed for 20-30 seconds to sift and combine dry ingredients thoroughly. Empty into large mixing bowl and set aside.

Add all wet ingredients to blender, including the spinach, and blend on high until smooth and well mixed. Add dry ingredients back in and blend until well incorporated with wet ingredients.

Dip your pastry brush in the liquid fat and brush a thin coating all over your frying pan, coat it thoroughly, and don’t skip around the edges. The oil will go very far when you spread it thinly.

Using a ladle or spoon, pour about 1/4 cup of the batter into the greased frying pan and swirl it around to spread it out in the pan until it’s the size you want (6″ rounds are recommended). Try not to stretch it too thin or it might tear or cook unevenly.

Cook until lightly browned and firm on one side, gently flip over and cook other side until also lightly browned and firm.

After each crepe, remove it from the pan onto a plate and brush with cooking fat before each ladle goes in. I don’t recommend cooking more than one at a time unless you use a large griddle.

Repeat until all batter is used.

Notes:

Don’t be alarmed when batter thickens the longer it sits. Quickly spread it out in pan to avoid uneven cooking.

I highly recommend using these as savory crepes, lasagna noodles, manicotti shells, Mexican casseroles, or as a sandwich wrap!

Naleśniki z mąki kokosowej

Bezglutenowe naleśniki z mąki kokosowej

LINK

Składniki:

(na 4 sztuki)

3 jaja

2 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła

łyżeczka cukru

szczypta soli

2 łyżki mąki kokosowej

1/2 szklanki mleka kokosowego

wanilia

dżem malinowy

Przygotowanie:

Miksuję jaja, olej, cukier, sól i wanilię. Do podanych składników dodaję mleko kokosowe i przesianą mąkę.

Rozgrzaną patelnię smaruję olejem kokosowym, smażę naleśniki. Podaję z dżemem malinowym, malinami i poziomkami (mrożonymi).

Ciasto kokosowo-cytrynowe (paleo)

Ciasto kokosowo-cytrynowe (paleo, bezglutenowe, bez laktozy)

LINK

Składniki:

1½ cups coconut flour

2 tbsp almond flour

3 egg whites

½ cup unsweetened applesauce

¼ cup melted and cooled coconut oil

3 tbsp honey

1 tsp lemon extract

½ cup fresh lemon juice

zest of 1 large lemon

1 tsp baking soda

1½ tsp baking powder

¼ tsp salt

Przygotowanie:

Preheat oven 350 degrees F and prepare a 9x9 baking pan with nonstick cooking spray.

In a standing mixer or using a hand mixer, combine egg whites with salt, lemon juice and lemon extract. Mix ingredients until egg whites are thick and fluffy.

Add honey, unsweetened applesauce and coconut oil and mix to combine.

In a separate bowl, combine baking soda, baking powder, almond flour and coconut flour.

Then add flour mixture slowly to liquid mixture while mixing. Do not over combine. The coconut flour will absorb the liquid quickly so you do not need to mix much.

Place the bread mixture in the baking pan. Use the palm of your hand to gently press it evenly throughout the pan. Then add the zest of one lemon evenly to the top of the bread.

Bake the cake 50 minutes or the top turns golden brown.

Remove from the oven and allow the cake to cool at least 30 minutes before removing from the pan. Cool another 30 minutes on a rack before slicing into 12 luscious bars.

Placek z kaszy gryczanej z borówkami

Bezglutenowy, wegański placek z kaszy gryczanej z borówkami

LINK

Składniki:

400 g kaszy gryczanej niepalonej

200 g daktyli suszonych

200 g dojrzałego banana

250 g borówek

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną niepaloną zalać zimną wodą i moczyć przez minimum 12 godzin.

Daktyle zalać gorącą wodą i pozostawić aż zmiękną. Odlać wodę. Jeśli masz mocny sprzęt to długie moczenie daktyli nie będzie konieczne, ale pamiętaj: te słabsze urządzenia mogą umrzeć śmiercią tragiczną jeśli potraktujesz je daktylami.

Odlać wodę z kaszy i porządnie ją przepłukać przez sito.

Zblendować na gładko banany i daktyle. Dodać odcedzoną kaszę i zblendować wszystko dokładnie.

Ciasto przełożyć do foremki na tartę (śr. 30 cm). Wyrównać ciasto i wyłożyć na nim borówki. Lekko je wcisnąć w ciasto.

Placek piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut.

Bezglutenowy i wegański chleb owsiany

Bezglutenowy i wegański chleb owsiany

LINK

Składniki:

I

1 cup of certified gluten-free rolled oats

1 1/4 cup of boiling water

2/3 cup of non-dairy milk

1 TB of fresh lemon juice (or apple cider vinegar)

II

3/4 cup of freshly ground buckwheat flour

1/4 cup of chia seed meal

1/2 cup of brown rice flour

1/2 cup of tapioca flour

1 1/2 ts of baking powder

1/2 ts. of baking soda

1/2 ts. of sea salt

1/2 cup of organic coconut sugar, sucanat, or your preferred powdered sweetener

1/3 cup of baking oil: grapseed, melted coconut oil or light olive oil

optional: 1 ts. of pure vanilla or 10 drops of pure vanilla stevia liquid 

Przygotowanie:

I

In a medium bowl, pour the boiling water over the rolled oats. Let sit for a few minutes and then add the milk and lemon juice. Continue to let sit for 5-10 more minutes until the oats are soft and you can see some cultured milk and water from the lemons. Then mix with the following ingredients...

II

In a large mixing bowl, mix all of the dry ingredients with a whisk. Then add the wet oat mix and the oil.  Mix well and let the batter sit for just a few minutes to soak up the moisture. Then pour the batter into a well oiled bread pan and top with a sprinkle of dry oats. Then put in a preheated 350 degree oven and let bake for 45-50 minutes. Check then to see if the bread is baked through in the middle, if not, let it continue to cook for 5-10 more minutes until it is not gooey and golden brown. 

Pull from oven and let cool at least 15 minutes before pulling from pan to let it cool on a grate or plate. This bread will make between 12-15 slices depending on how thick you like to cut each slice.

Serniczki na kruchym spodzie z mąki kokosowej

Serniczki na kruchym spodzie z mąki kokosowej (bez glutenu, bez nabiału)

LINK

Składniki na ciasto:

3 łyżki mąki kokosowej

2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego/masła klarowanego

łyżka erytrolu/miodu/itp.

jajko 

Składniki na nadzienie:

50 g mleczka kokosowego 

wanilia 

jajko 

masło orzechowe łyżka

Przygotowanie:

Ciasto: wszystkie składniki zagniatam i wyklejam formę na muffiny. Piekę 10 min 180 stopni do zarumienienia się ciasta.

Środek: wszystko blenduję i przelewam do kokosowych foremek, piekę około 10-15 min do zarumienienia. 

Bezglutenowe, wegańskie czekoladowe naleśniki z cukinią

Bezglutenowe, wegańskie czekoladowe naleśniki z cukinią

LINK

Składniki:

2 c buckwheat flour

3 Tbs cocoa powder

1 Tbs ground flaxseed + 3 Tbs water (can omit applesauce & do 3 Tbs flaxseed + 9 Tbs water)

½ c applesauce (or can omit the ground flaxseed & water and do ¾ c)

1 c zucchini, shredded

1 c water

½ c plant milk (or more depending on how thick you like your pancakes)

½ c dark chocolate chips or carob chips

1 - 2 Tbs agave (optional)

Przygotowanie:

In medium mixing bowl, combine buckwheat and cocoa powder.

Stir in ground flaxseed + water, applesauce, water and milk.

Stir in zucchini and dark chocolate chips or carob chips.

Finally, add the agave and mix well.

Make sure there are no clumps.

Heat pancake griddle to 300 degrees or heat skillet over medium heat.

Coat griddle or pan with oil or butter.

Pour pancake batter onto griddle. (I use a ¼ c measuring cup to scoop batter onto griddle.)

Once bubbles begin to form, flip pancakes and cook until lightly browned on each side. (about 3 minutes).

Enjoy topped with your favorite toppings.

Pianki marshmallow

Domowe pianki marshmallow

LINK

Składniki:

szklanka miodu

szklanka wody

3 łyżki żelatyny

½ szklanki syropu klonowego (można zastąpić miodem)

wanilia

(opcjonalnie sok malinowy)

Przygotowanie:

W ½ szklanki wody rozpuszczamy 3 łyżki żelatyny, mieszamy dobrze i zostawiamy do ostygnięcia.

W garnku doprowadzamy do wrzenia miód, ½ szklanki wody, syrop klonowy oraz wanilię.

I tutaj pierwsza uwaga, jeśli mamy termometr spożywczy to dobrze bo nasz gotujący się syrop musi osiągnąć 115-116 stopni Celsjusza. Jeśli nie macie termometru to po doprowadzeniu do wrzenia gotujemy około 8 minut.

Ściągamy od razu z gazu i powoli wlewamy do miski z wystudzoną żelatyną. Jeśli macie robot kuchenny, który będzie Wam przez kolejne 10 – 15 minut mieszał masę to super, jeśli nie posiadacie w Waszej kuchni takiego wynalazku, to bierzemy mikser, siadamy i cierpliwie mieszamy. Nasza masa urośnie i zrobi się gęsta (konsystencją będzie przypominała ubite na sztywno białka jajek).

Przekładamy do formy, ja wykorzystałem formę silikonową o wymiarach 21x21cm (nasmarowaną olejem koko),  wierzch przygotowanej pianki można polać sokiem malinowym lub innym ulubionym.  Piankę odkładamy do ostygnięcia na 6 godzin. Po upływie czasu  wyciągamy ją z formy i kroimy na kosteczki.

Owsiano-gryczany chleb z babką płesznik (na drożdżach)

Bezglutenowy owsiano-gryczany chleb z babką płesznik (na drożdżach)

LINK

Składniki:

1 1/2 cups gluten-free oat flour

1/2 cup buckwheat flour

1/2 cup tapioca starch

1/2 cup potato starch

2 tbsps ground psyllium husk (or 2 tsps xanthan gum)

1 1/4 tsps salt

2 tsps instant yeast

1 cup warm water

1/2 tsp cider vinegar (or lemon juice)

2 tbsps honey

3 tbsps olive oil (or softened butter)

2 large eggs

Przygotowanie:

Mix flours, starches, psyllium husk, salt and instant yeast with a stand mixer with paddle attachment (or hand mixer) until well combined.

Add vinegar and honey to the water and mix well.

Add in the liquid gradually and mix until the mixture has come together (it is dry and crumbly).

Mix in olive oil and beat at low speed until blended.

Add in eggs, one at a time (beat at low speed until incorporated before adding another).

When all eggs are added, scrap the side and bottom of the mixing bowl, then beat the batter at high speed until smooth (about 3 minutes, add extra 1-2 tbsps water if the batter is too dry).

Scrap the sides of the mixing bowl, cover and let the thick sticky batter rise for 45 minutes (at room temperature).

Lightly grease and line a loaf pan (9" x 5" x 2.75").

Transfer the risen batter to the prepared pan, then smooth the surface with wet spatula and fingers.

Put the pan in a closed oven and let the batter rise until it domes nicely, about 12-15 minutes.

Set the oven to 355°F/180°C and bake the bread for about 35-40 minutes, or until golden brown.

Remove the bread from the pan immediately and cool on a wire rack before slicing.

When cooled, cut into slices using a serrated knife. Best served fresh from oven.

Owsiany chleb z chia i melasą

Bezglutenowy, wegański chleb owsiany z chia i melasą

LINK

Składniki suche:

2/3 cup of freshly ground buckwheat flour

1/2 cup of organic millet flour

1/2 cup of tapioca flour

1/2 cup of organic brown rice flour

1/2 cup of chia seed meal

1/4 cup of coconut sugar

1 1/2 ts. of baking powder

1/2 ts. of baking soda

1/2 ts. of sea salt

1/3 cup of olive or grapeseed oil

1/4 cup of blackstrap molasses

Składniki mokre:

1 cup of gluten-free rolled oats

2/3 cup of coconut milk beverage

1-2 TB of lemon juice

1 1/4 cup of boiling water

Przygotowanie:

In a large mixing bowl, blend all of the gluten-free flours together with a whisk and then with the rest of the dry ingredients. You can add the oil and molasses in a pool in the middle of the dry. Then pour in the wet mixture after it has sat for 5 minutes.

In a small glass bowl, pour the boiling water over the dry oats and then add the milk and lemon as well. Let it sit for 5 minutes or so to get soft and have the milk and lemon culture just a bit. Then add it to the above mixture of ingredients. Mix well and then let the batter sit for 5-10 minutes for the flours and chia to soak up the moisture and become more thick. Then grease a bread pan with coconut oil and a gluten-free flour. Pour the batter into the bread pan and smooth over like a quick bread and then top with some more flour, gluten-free oats or seed of choice.

Bake in a preheated 350 degree oven for 45-50 minutes until the bread crust is hard on top and the middle of the bread is NOT gooey to the toothpick test.

Pull from oven and let cool for 15-20 minutes before sliding from pan and continuing to let cool on a bread or cookie cooling rack. When mostly cool, then you can use a bread knife and slice thin or thick slicing depending on your preference. This bread stays well for 3 days and is great toasted the next day in a toaster oven to warm up and spread some of your favorite toast goodness on top.

Bezglutenowe ciasto bananowe 'upside down'

Bezglutenowe ciasto bananowe 'upside down'

LINK

Składniki na górę:

4 tablespoons coconut oil, melted

½ cup coconut sugar

2 bananas, sliced

Składniki na ciasto:

1½ cups mashed banana (3-4 bananas, or 425 grams)

3 eggs

⅓ cup (105 grams) almond butter (or nut butter of choice)

3 tablespoons coconut oil, melted

⅓ cup (57 grams) coconut flour

½ teaspoon cinnamon

¾ teaspoon baking soda

¾ teaspoon baking powder

1 teaspoon vanilla extract

¼ teaspoon sea salt

Przygotowanie:

Preheat the oven to 350ºF. Grease a 9” springform pan and place on a rimmed baking sheet lined with parchment or foil.

Combine the melted coconut oil and coconut sugar. Spread in the bottom of the prepared pan. Arrange the banana slices over the coconut sugar. Set aside while you prepare the batter.

In a large bowl or mixer, combine the mashed bananas, eggs, coconut oil, vanilla extract and nut butter until fully combined.

Add the coconut flour, cinnamon, baking soda, baking powder, and sea salt to the wet ingredients and mix well.

Pour the batter into the prepared pan and spread it evenly.

Bake in the preheated oven for about 40 minutes or until the cake is lightly golden brown. A toothpick inserted into the center should come out clean.

Remove from oven and allow to cool on a wire rack for about 20 minutes, and then carefully flip out onto a cooling rack to finish cooling.

Gryczana tortilla (naleśnik)

Bezglutenowa, wegańska gryczana tortilla (naleśnik)

LINK

Składniki:

kasza gryczana niepalona

woda

olej do smażenia

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną zalewamy wodą (temperatura pokojowa) i zostawiamy na całą noc. Następnego dnia odlewamy wodę i na dużym sitku przepłukujemy ją dokładnie. Blendujemy ją ze świeżą wodą. Konsystencja ciasta powinna być zbliżona do ciasta naleśnikowego. Ja wolę bardziej lejące gdyż wtedy naleśniki wychodzą cieńsze. Po dokładnym zblendowaniu gryki i wody naleśniki smażymy na dobrze nagrzanej patelni, wysmarowanej lekko olejem kokosowym.

Gryczano-owsiany chleb z ziarnami

Bezglutenowy, wegański gryczano-owsiany chleb z ziarnami

LINK

Składniki:

200 g of oats

150 g of sunflower seeds

100 g of pumpkin seeds (plus extra for topping)

2 tbsp of chia seeds

150 g of buckwheat flakes

2 tbsp of melted coconut oil

400 ml of water

2 tsp of salt

Przygotowanie:

Pop everything into a bowl and stir together.

Grease a loaf tin with baking paper and poor the mixture in. Leave at room temperature for an hour.

Preheat the oven to 170 and bake for a total of 1 hour.

After 30 minutes take the loaf out, flip it upside down and roast it on a baking tray bottom side up for a further 30 mins.

Allow to cool first then slice in.

Krem czekoladowo-orzechowy à la nutella z fasoli

Krem czekoladowo-orzechowy à la nutella z fasoli

LINK

Składniki:

1 szklanka ugotowanej, czerwonej fasoli (170 g)

2 łyżeczki kakao (min. 10%)

3 łyżki melasy z karobu

2 garście orzechów włoskich (lub laskowych lub innych)

10 łyżek mleka sojowego niesłodzonego

Przygotowanie:

Orzechy namoczyć na noc i zblendować. Jeśli masz słaby sprzęt to po prostu zmiel je w młynku do kawy.

Zblendować wszystkie składniki mniej albo bardziej niedbale.

Tort kokosowo-jeżynowy

Tort kokosowo-jeżynowy bez glutenu i bez cukru

LINK

Składniki na ciasto:

5 dużych jajek

100 g ksylitolu

120 g mąki gryczanej jasnej lub ryżowej

20 g kokosowej

1 mała łyżeczka octu (winnego/jabłkowego)

1 łyżeczka bio proszku bezglutenowego (można użyć zwykłej sody)

duża szczypta soli

Składniki na krem biały:

cała puszka mleczka kokosowego (85%, użyłam Real Thai) schlodzone

1-2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

całe opakowanie mrożonej jeżyny

2 duże łyżki nasion chia (zamiennik - 1 łyżka rozcieńczonej żelatyny)

2 łyżki soku z jeżyn

Składniki na krem jeżynowy:

rozmrożone jeżyny zmiksuj z 2 łyżkami słodzika (u mnie ksylitol) 

+ szczypta wanilii

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto: suche składniki wymieszaj. Białka ubij z solą na pianę. Pod koniec dodaj partiami ksylitol/inny słodzik, a następnie żółtka. Cały czas ubijając, wlej ocet z sodą/proszkiem, dosypuj mieszankę sucha.

Przelej ciasto do naczynia sylikonowego (u mnie średnica 23 cm) i odstaw na 10 min, aby mąka kokosowa nabrała objętości. Wstaw do piekarnika na 35 minut (180 C).

Przestudzony placek pokrój na 2 lub 3 części i posmaruj grubą warstwą kremu jeżynowego. Daj mu się wchłonąć.

Krem biały – mleczko kokosowe ubij mikserem z ksylitolem, aż krem nabierze puszystej konsystencji, wlej sok z jeżyn - krem się zrobi delikatnie różowy oraz nabierze zapachu jagód. Odstaw masę do lodówki na min. 1,5 godz.

Posmaruj każdy biszkopt białym kremem, dodając porządną warstwę na różowy budyń, który miał już całkiem się wchłonąć. Złóż blaty razem i posmaruj resztą kremu wierzch oraz boki tortu. Udekoruj jeżynami.