Cynamonowe ciasto z białej fasoli

Cynamonowe ciasto z białej fasoli (bezglutenowe)

LINK

Składniki:

puszka odsączonej białej fasoli (240 g)

3 jajka

2 łyżki jogurtu naturalnego

4 łyżki mleka w proszku

2 łyżki mielonego siemienia lnianego

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cynamonu /opcjonalnie: kakao, bakalie, wiórki kokosowe, kawałki owoców itp

fruktoza/cukier/miód itp do smaku ok. 3 łyżki

Przygotowanie:

Fasolę miksujemy na gładką masę.

Dodajemy do niej stopniowo resztę składników cały czas mieszając.

Nastawiamy piekarnik na 180 stopni Celsjusza.

Blaszkę (może być keksówka) wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy uzyskaną masę i wkładamy do piekarnika na ok. 30 min.

Po wystudzeniu można ozdobić np. kakaem.

Kokosowo-waniliowe ciasto z białej fasoli

Kokosowo-waniliowe ciasto z białej fasoli (bezglutenowe)

LINK

Składniki:

puszka białej fasoli (240g)

70 g wiórków kokosowych

4 jajka

1,5-2 łyżeczki proszku do pieczenia

35 g oleju kokosowego

60 g erytrolu

80 g jogurtu naturalnego

kilka kropel aromatu waniliowego/migdałowego

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 st. Fasolę odsączyć z zalewy, wypłukać i ponownie dokładnie odsączyć na sitku. Wrzucić do miski razem z upłynnionym olejem kokosowym, jogurtem, ksylitolem/erytrolem, olejkiem/ekstraktem, proszkiem do pieczenia oraz wiórkami kokosowymi. Zblendować na gładką masę. Dodać jajka i ponownie zblendować (masa będzie dość rzadka). Przełożyć do małej keksówki (moja ma wymiary 22x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika. Piec 60-65 minut aż ciasto ładnie się zrumieni, a patyczek wbity w ciasto będzie prawie suchy (prawie, ponieważ ciasto jest fantastycznie wilgotne, więc patyczek może wydawać się nie do końca suchy - na pewno nie powinno zostać na nim ciasto). Ostudzić.

Kokosowo-bananowe pączki z czekoladą

Kokosowo-bananowe pączki z czekoladą (bez glutenu, bez nabiału)

LINK

Składniki:

6 eggs

4 tbsp coconut oil , slightly melted

4 tbsp almond milk

6 tbsp agave syrup (or maple syrup)

1/2 tsp sea salt

1/2 tsp almond extract

1/2 cup coconut flour

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp cinnamon

1/2 tsp nutmeg

3 ripe bananas, diced

1/2 cup chocolate chips (or chopped dark chocolate)

Przygotowanie:

Beat eggs in a large bowl. Add all other ingredients (except diced bananas and dark chocolate chips) and mix well. There will be some lumps but that is okay…they will melt as the donuts bake.

Next, gently fold the diced bananas and dark chocolate chips into the batter.

Grease a donut pan generously with coconut oil and pour batter into the donut pan.

Bake at 400 degrees Fahrenheit for approximately 10-12 minutes. Check for doneness by poking with a toothpick…they are fully cooked when the toothpick comes out clean.

Let set in donut pan for a few minutes and then transfer to cooling rack.

Mini-babeczki cytrynowe z makiem (bez glutenu)

Mini-babeczki cytrynowe z makiem (bez glutenu)

LINK

Składniki:

3 large eggs

1/2 cup pure maple syrup see note*

1 teaspoon pure vanilla extract

zest of two lemons

1/3 cup fresh lemon juice

1/2 cup full-fat canned coconut milk

3 tablespoons coconut oil or olive oil

2 cups almond flour

1/2 cup tapioca flour

3 tablespoons coconut flour

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon baking soda

1 teaspoon sea salt

1 tablespoon poppy seeds

na lukier: 1/4 cup full-fat coconut milk

2 tablespoons honey or sweetener of choice

Przygotowanie:

PREPARE THE LEMON POPPY SEED BUNDT CAKES

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit, and lightly spray or grease a 6-hole mini bundt pan.

Add all of the ingredients for the bundt cakes except for the poppy seeds to a blender. Blend until completely smooth. Stir in the poppy seeds until well combined.

Pour the batter into the prepared bundt pan, filling the holes 3/4 of the way up. Bake on the center rack of the preheated oven for 23 to 25 minutes, or until golden-brown and cooked through. Allow bundt cakes to sit for 1 hour before turning them out of the bundt pan.

PREPARE THE GLAZE:

While the cakes are baking, prepare the glaze. Stir together the ingredients for the glaze in a small bowl until well combined. Refrigerate until ready to use. Drizzle the glaze over the finished bundt cakes and serve.

Bezglutenowe waniliowe kruche ciasteczka

Bezglutenowe waniliowe kruche ciasteczka wielkanocne

LINK

Składniki:

150 g maki gryczanej

80 g mąki bezglutenowej

1 jajko

50 g miękkiego masła

50 g cukru pudru

50 g syropu waniliowego

1paczka cukru waniliowego

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto będzie trochę klejące jednak staramy się nie dodawać za dużo mąki. Delikatnie rozwałkować (można podsypać mąką ) i wykrawać rożne kształty. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.  

Dekorujemy według uznania, samym lukrem lub bakaliami i ziarenkami.

Ciastka z ciecierzycy, płatków owsianych i moreli

Ciastka z ciecierzycy, płatków owsianych i moreli, bez cukru, bez glutenu, bez jajek

LINK

Składniki:

1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (waga ugotowanej: 260 g)

1 szklanka płatków owsianych (100-120 g)

150 g moreli suszonych niesiarkowanych

1 szklanka mleka roślinnego (220 g)

0,5 szklanki rodzynek niesiarkowanych

olej do wysmarowania papieru

Przygotowanie:

Suszone morele namoczyć (najlepiej przez kilka godzin).

Ugotowaną ciecierzycę rozdrobnić na purée.

Płatki owsiane zmielić na mąkę.

Odsączone morele zblendować z mlekiem sojowym.

Dokładnie wymieszać ciecierzycowe purée, mąkę, morele zblendowane z mlekiem i rodzynki.

Papier do pieczenia posmarować olejem. Formować w dłoniach kulki, spłaszczać je i układać na papierze. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut. Po ok. połowie czasu pieczenia odwrócić ciasteczka na drugą stronę.

Jeść po ostudzeniu.

Z podanych ilości otrzymamy całą blachę ciasteczek (ok. 22 małych, w środku lekko miękkich).

Sernik Sasetka - mleczny, z borówkami (bez glutenu)

Sernik Sasetka - mleczny, z borówkami i migdałami (bez glutenu)

LINK

Składniki:

250 g sera ricotta

250 serka mascarpone

5 czubatych łyżek mleka w proszku

2 łyżki cukru

1 jajko

1 łyżka mąki/skrobi ziemniaczanej

100 g migdałów w płatkach

125 g świeżych borówek – można pominąć

Przygotowanie:

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Ja nie użyłam papieru. Zapnij obręcz. Na dno wysyp płatki migdałowe i rozprowadź po całej powierzchni.

Wszystkie składniki (z wyjątkiem płatków migdałowych oraz borówek) umieść w misce i dobrze wymieszaj – łyżką, dłonią, mikserem..

Masę serową ostrożnie wyłóż do tortownicy. Wyrównaj powierzchnię i dodaj borówki- jedna obok drugiej, na całej powierzchni.

Sernik piecz na środkowej półce, 50 minut w temperaturze 160 stopni. Po upieczeniu, sernik zostaw w zamkniętym piekarniku na 30 minut. Sernik nie rośnie... nie opada i nie pęka.

Tradycyjne herbatniki / kruche ciasteczka (bezglutenowe)

Tradycyjne herbatniki / kruche ciasteczka (bezglutenowe)

LINK

Składniki:

1 kostka miękkiego smalcu - 200 g

1 szklanka skrobi ziemniaczanej

1 szklanka mąki kukurydzianej

1/2 szklanki mąki ryżowej + do podsypywania

3/4 szklanki cukru

3 całe jajka

1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 

1 łyżeczka cukru z wanilią

1 łyżeczka gumy guar

1 łyżka kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1. Mieszamy w misce wszystkie suche składniki.

2. Dodajemy całe jajka i mieszamy.

3. Dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany i mieszamy.

4. Dodajemy w kawałkach miękki smalec.

5. Przekładamy na blat i zagniatamy.

6. Zagniecione ciasto formujemy w podłużny kształt, zawijamy w folię i chowamy do lodówki na 30 minut albo do zamrażalnika na 10 minut. Jeżeli będziemy robić ciasteczka przez maszynkę, wtedy ciasta nie chłodzimy tylko od razu produkujemy ciasteczka.

7. Odkrawamy kawałek schłodzonego ciasta, podsypujemy mąką ryżową (najlepsza do podsypywania, nie polecam kukurydzianej), rozwałkowujemy na 2-3 mm i wykrawamy ciasteczka, które następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki łyżeczce gumy guar ciasto jest prawie tak samo plastyczne jak z mąki pszennej.

8. Obie blachy pieczemy jednocześnie. Wkładamy ciasteczka do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 12 minut z termoobiegiem.

Cytrynowe ciasto babkowe na maślance (bez glutenu)

Cytrynowe ciasto babkowe na maślance (bez glutenu)

LINK

Składniki:

* 1-1/4 cups superfine rice flour, plus extra for dusting pan

* 1/2 cup potato starch

* 1/3 cup tapioca starch

* 1-1/2 teaspoons baking powder

* 1/2 teaspoon salt

* 1/2 teaspoon xanthan gum

* 3/4 cups (1-1/2 sticks) butter, at room temperature

* 1 cup sugar

* 2 eggs, at room temperature

* 1 cup buttermilk

* 1 teaspoon vanilla extract

lukier: * 3 Tablespoons Meyer lemon juice, * 1 cup powdered sugar

Przygotowanie:

Preheat oven to 350 degrees and grease a loaf pan and dust generously with rice flour.

In a medium bowl, combine the rice flour, potato starch, tapioca starch, baking powder, salt and xanthan gum. Mix to combine and set aside.

In a large bowl cream the butter and sugar for 2 minutes. Add the eggs, one at a time. Alternate adding the flour mixture with the buttermilk, mixing well to combine after each addition. Stir in the vanilla extract.

Pour the batter into the prepared pan and bake for about 45 minutes, or until a knife inserted in the center comes out clean. Remove and let cool on a wire rack for 5 minutes. Turn out the loaf from the pan onto the wire rack and let cool completely.

Prepare the glaze by whisking together the Meyer lemon juice and the powdered sugar. Place the loaf on a piece of wax paper and drizzle or brush the glaze over the top, allowing the glaze to drip down the sides.

Cut into slices and serve.

Proste domowe batoniki Bounty

Proste domowe batoniki Bounty

LINK

Składniki:

3 szklanki wiórek kokosowych

pół szklanki oleju kokosowego twardego

ksylitol bądź jeśli używasz - cukier

trzy łyżki rozdrobnionych "na pył" wiórek (mąki kokosowej)

około 7 łyżek mleka roślinnego

na czekoladę: pół szklanki oleju kokosowego oraz 4 łyżki kakao, słodzidło

Przygotowanie:

Z podanych składników tworzymy białą masę, kładziemy ją do brytfanki wyłożonej papierem, wkładamy do zamrażalnika na około 1,5 godziny. Czekoladę robimy na ogniu poprzez podgrzanie oleju i dodanie do niego reszty składników. Czekamy aż ostygnie, moczymy w czekoladzie pokrojoną w batoniki masę. Przechowujemy w lodówce.

Sernik na zimno o smaku matchy i limonki

Sernik na zimno o smaku matchy i limonki

LINK

Składniki:

150 g ciasteczek maślanych orkiszowo-owsianych

150 g masła

1 łyżka zagęszczonego soku z agawy lub cukier

400 g świeżego sera

300 g jogurtu

100 g mascarpone

2 łyżki zagęszczonego soku z agawy lub cukier

50 g żelatyny w formie proszku

starta skórka i sok z limonki

2 łyżki sproszkowanej zielonej herbaty matcha

Przygotowanie:

Rozpuść masło w garnku na kuchence. Zmiel ciasteczka mikserem albo w reklamówce przy użyciu wałka. Dodaj proszek z ciasteczek i wybraną substancję słodzącą do roztopionego masła i wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Rozprowadź masę na spodzie tortownicy, przyciśnij mocno i wygładź. Odstaw do lodówki.

Wymieszaj mikserem świeży ser, jogurt, mascarpone i wybraną substancję słodzącą aż uzyskasz kremową masę.

Na białą warstwę: 400 g masy (a więc połowę) przełóż do drugiej miski. Dodaj 25 g żelatyny, sok z limonki i stratą skórkę z limonki. Dobrze wymieszaj i rozprowadź szybko na spód ciasta. Wstaw na 30 min do lodówki. 

Na zieloną warstwę: Po upływie 30 min. wymieszaj pozostałą część masy (400 g) z resztą żelatyny (25 g) i sproszkowaną zieloną herbatą matcha. Szybko rozprowadź całość na białej warstwie ciasta.Wstaw sernik do lodówki na kolejne 3 godziny albo na całą noc.

Udekoruj wedle uznania plasterkami limonki, proszkiem zielonej herbaty matcha.

Naleśniki z mąki kokosowej

Bezglutenowe naleśniki z mąki kokosowej

LINK

Składniki:

(na 4 sztuki)

3 jaja

2 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła

łyżeczka cukru

szczypta soli

2 łyżki mąki kokosowej

1/2 szklanki mleka kokosowego

wanilia

dżem malinowy

Przygotowanie:

Miksuję jaja, olej, cukier, sól i wanilię. Do podanych składników dodaję mleko kokosowe i przesianą mąkę.

Rozgrzaną patelnię smaruję olejem kokosowym, smażę naleśniki. Podaję z dżemem malinowym, malinami i poziomkami (mrożonymi).

Mazurek migdałowy z bezą i różą

Mazurek migdałowy z bezą i różą

LINK

Składniki na ciasto:

mąka migdałowa 1 szklanka

żółtko z jajka "zerówki" 3 sztuki

cukier puder 1/3 szklanki

masło 1/2 kostki

skórka z pomarańczy z 1 sztuki

Składniki na bezę:

białko z jajka "zerówki" 5 sztuk

cukier 1 szklanka

sok z cytryny 1 łyżka

mąka ziemniaczana 1 łyżeczka

Dodatkowo:

konfitura z płatków róży 1 szklanka

migdały 1/2 szklanki

kandyzowana skórka pomarańczowa 1/3 szklanki

suszona żurawina 1/2 szklanki

Przygotowanie:

W misce umieszczamy tarte migdały, żółtka, cukier puder, masło i skórkę z pomarańczy. Zagniatamy, aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Chłodzimy je w lodówce przez 30 minut. Schłodzonym ciastem wylepiamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut. Wyjmujemy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 140 stopni.

Mikserem ubijamy białka na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo wsypujemy cukier. Na koniec dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Miksujemy do połączenia się składników.

Podpieczony spód smarujemy konfiturą z róży. Posypujemy słupkami lub płatkami migdałów, kandyzowaną skórką pomarańczową i suszoną żurawiną. Na wierzch wykładamy masę białkową.

Wstawiamy do piekarnika na godzinę. Po upieczeniu studzimy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.

Narcyz - sernik na zimno z mascarpone i amaretto

Narcyz - sernik na zimno z mascarpone i amaretto (bez glutenu)

LINK

Składniki:

100 g serka homogenizowanego naturalnego

200 g serka mascarpone

300 g twarogu mielonego np. z kubełka

3 łyżki żelatyny i szklanka wrzątku

3 łyżki cukru

3 łyżki likieru amaretto lub kilka kropel zapachu migdałowego

250 g mleka słodzonego skondensowanego

200 g słodkiej śmietanki 36 %

Przygotowanie:

3 łyżki żelatyny zalej szklanką wrzątku. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Odstaw do wystudzenia na czas szykowania pozostałych składników.

Dno tortownicy możesz wyłożyć papierem do pieczenia lub też nie. Jeśli masz ceramiczny spód, to nie ma potrzeby przenoszenia potem ciasta. Zapnij obręcz.

Wszystkie sery połącz np. mikserem w jednej misce. Dodaj mleko skondensowane wymieszane z likierem i wymieszaj całość raz jeszcze. Lekko wystudzoną żelatynę wlewaj powoli cienką strużką do sera, ciągle miksując go na małych obrotach.

W drugiej misce umieść dobrze schłodzoną śmietankę oraz cukier. Miksuj na najwyższych obrotach, aż śmietanka będzie całkiem sztywna. Przy 36 procentowej śmietance powinno to zająć tylko chwilę.

Ubitą śmietankę umieść w misce z serem. Wmieszaj ją w ser łyżką lub szpatułką, ale nie rób tego dokładnie. W masie mają powstać „chmurki” z bitej śmietany. Masę serową od razu przełóż do tortownicy.

Sernik umieść w lodówce do całkowitego stężenia na minimum 4 godziny.

Po schłodzeniu możesz posypać sernik pokruszoną bezą oraz dowolną cukrową posypką.

Brownie z kubka (bez glutenu, bez jajek)

Brownie z kubka (bez glutenu, bez jajek)

LINK

Składniki:

1/4 cup gluten-free oat flour, quinoa flour, or a gluten-free flour blend

1/4 cup packed brown sugar

2 Tbsp unsweetened cocoa powder

Pinch salt

2 Tbsp canola or other mild vegetable oil

2 Tbsp milk, coffee or water

Przygotowanie:

In a heatproof mug or ramekin, stir together the dry ingredients until no lumps remain. Stir in the oil and milk until you have a thick paste.

Microwave on high for a minute, checking it after 30 seconds (microwaves vary). It will be done when it’s springy on top but still a bit gooey — like the very best brownie. Eat warm.

Ciasto kokosowo-cytrynowe (paleo)

Ciasto kokosowo-cytrynowe (paleo, bezglutenowe, bez laktozy)

LINK

Składniki:

1½ cups coconut flour

2 tbsp almond flour

3 egg whites

½ cup unsweetened applesauce

¼ cup melted and cooled coconut oil

3 tbsp honey

1 tsp lemon extract

½ cup fresh lemon juice

zest of 1 large lemon

1 tsp baking soda

1½ tsp baking powder

¼ tsp salt

Przygotowanie:

Preheat oven 350 degrees F and prepare a 9x9 baking pan with nonstick cooking spray.

In a standing mixer or using a hand mixer, combine egg whites with salt, lemon juice and lemon extract. Mix ingredients until egg whites are thick and fluffy.

Add honey, unsweetened applesauce and coconut oil and mix to combine.

In a separate bowl, combine baking soda, baking powder, almond flour and coconut flour.

Then add flour mixture slowly to liquid mixture while mixing. Do not over combine. The coconut flour will absorb the liquid quickly so you do not need to mix much.

Place the bread mixture in the baking pan. Use the palm of your hand to gently press it evenly throughout the pan. Then add the zest of one lemon evenly to the top of the bread.

Bake the cake 50 minutes or the top turns golden brown.

Remove from the oven and allow the cake to cool at least 30 minutes before removing from the pan. Cool another 30 minutes on a rack before slicing into 12 luscious bars.

Serniczki na kruchym spodzie z mąki kokosowej

Serniczki na kruchym spodzie z mąki kokosowej (bez glutenu, bez nabiału)

LINK

Składniki na ciasto:

3 łyżki mąki kokosowej

2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego/masła klarowanego

łyżka erytrolu/miodu/itp.

jajko 

Składniki na nadzienie:

50 g mleczka kokosowego 

wanilia 

jajko 

masło orzechowe łyżka

Przygotowanie:

Ciasto: wszystkie składniki zagniatam i wyklejam formę na muffiny. Piekę 10 min 180 stopni do zarumienienia się ciasta.

Środek: wszystko blenduję i przelewam do kokosowych foremek, piekę około 10-15 min do zarumienienia. 

Bezglutenowe, wegańskie czekoladowe naleśniki z cukinią

Bezglutenowe, wegańskie czekoladowe naleśniki z cukinią

LINK

Składniki:

2 c buckwheat flour

3 Tbs cocoa powder

1 Tbs ground flaxseed + 3 Tbs water (can omit applesauce & do 3 Tbs flaxseed + 9 Tbs water)

½ c applesauce (or can omit the ground flaxseed & water and do ¾ c)

1 c zucchini, shredded

1 c water

½ c plant milk (or more depending on how thick you like your pancakes)

½ c dark chocolate chips or carob chips

1 - 2 Tbs agave (optional)

Przygotowanie:

In medium mixing bowl, combine buckwheat and cocoa powder.

Stir in ground flaxseed + water, applesauce, water and milk.

Stir in zucchini and dark chocolate chips or carob chips.

Finally, add the agave and mix well.

Make sure there are no clumps.

Heat pancake griddle to 300 degrees or heat skillet over medium heat.

Coat griddle or pan with oil or butter.

Pour pancake batter onto griddle. (I use a ¼ c measuring cup to scoop batter onto griddle.)

Once bubbles begin to form, flip pancakes and cook until lightly browned on each side. (about 3 minutes).

Enjoy topped with your favorite toppings.

Pianki marshmallow

Domowe pianki marshmallow

LINK

Składniki:

szklanka miodu

szklanka wody

3 łyżki żelatyny

½ szklanki syropu klonowego (można zastąpić miodem)

wanilia

(opcjonalnie sok malinowy)

Przygotowanie:

W ½ szklanki wody rozpuszczamy 3 łyżki żelatyny, mieszamy dobrze i zostawiamy do ostygnięcia.

W garnku doprowadzamy do wrzenia miód, ½ szklanki wody, syrop klonowy oraz wanilię.

I tutaj pierwsza uwaga, jeśli mamy termometr spożywczy to dobrze bo nasz gotujący się syrop musi osiągnąć 115-116 stopni Celsjusza. Jeśli nie macie termometru to po doprowadzeniu do wrzenia gotujemy około 8 minut.

Ściągamy od razu z gazu i powoli wlewamy do miski z wystudzoną żelatyną. Jeśli macie robot kuchenny, który będzie Wam przez kolejne 10 – 15 minut mieszał masę to super, jeśli nie posiadacie w Waszej kuchni takiego wynalazku, to bierzemy mikser, siadamy i cierpliwie mieszamy. Nasza masa urośnie i zrobi się gęsta (konsystencją będzie przypominała ubite na sztywno białka jajek).

Przekładamy do formy, ja wykorzystałem formę silikonową o wymiarach 21x21cm (nasmarowaną olejem koko),  wierzch przygotowanej pianki można polać sokiem malinowym lub innym ulubionym.  Piankę odkładamy do ostygnięcia na 6 godzin. Po upływie czasu  wyciągamy ją z formy i kroimy na kosteczki.

Budyń czekoladowy na żółtkach

Budyń czekoladowy na żółtkach

LINK

Składniki:

4 ounces bittersweet chocolate

3 tablespoons cocoa powder

3 tablespoons cornstarch

1/4 teaspoon salt

1 cup heavy cream

3 large egg yolks

2 1/2 cups whole or 2% milk

1/2 cup sugar

1 teaspoon vanilla extract

Narzędzia:

Cutting board

Sharp serrated knife

Large heatproof bowl

Whisk

3-quart (or larger) cooking pot

2-quart storage container

Plastic wrap or wax paper

Przygotowanie:

Chop the chocolate: Use a serrated knife to chop the chocolate into fine flakes. Set aside.

Make a slurry: In a large heatproof bowl, whisk together the cocoa powder, cornstarch, and salt. Slowly whisk in the cream, a little at a time, until you have a smooth mixture.

Whisk in the eggs: Whisk the eggs into the cream and cornstarch mixture.

Combine the milk and sugar: Pour the milk into a 3-quart (or larger) saucepan. Add the sugar and warm over medium heat, stirring frequently, until the sugar is dissolved.

Bring the milk to a simmer: Bring to a light simmer over medium heat. Watch for the surface of the milk to vibrate and for bubbles to form around the edges of the pot.

Temper the egg mixture: Pour most of the hot milk into the bowl of cream and egg yolks. Whisk until well-combined, then pour everything back into the pot.

Bring the pudding to a full boil: Warm the combined pudding mixture over medium-high heat, stirring frequently, until it comes to a full boil. (It should look like lava boiling up!) At this point, the pudding will look much thicker.

Cook the pudding for 2 minutes: After the pudding starts boiling, cook for 2 minutes, whisking constantly and vigorously. Get your whisk into all corners of the pot.

Flavor the pudding: After 2 minutes, remove the pudding from the heat and stir in the vanilla. Then add the chopped chocolate and let sit for 1 to 2 minutes or until melted. Whisk vigorously until the chocolate is fully incorporated.

Chill the pudding: Spread the pudding in a storage container and press plastic wrap or wax paper directly onto the surface of the pudding. Cover with a lid and chill. Best eaten within 3 days.