Bezglutenowe waniliowe kruche ciasteczka

Bezglutenowe waniliowe kruche ciasteczka wielkanocne

LINK

Składniki:

150 g maki gryczanej

80 g mąki bezglutenowej

1 jajko

50 g miękkiego masła

50 g cukru pudru

50 g syropu waniliowego

1paczka cukru waniliowego

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto będzie trochę klejące jednak staramy się nie dodawać za dużo mąki. Delikatnie rozwałkować (można podsypać mąką ) i wykrawać rożne kształty. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.  

Dekorujemy według uznania, samym lukrem lub bakaliami i ziarenkami.

Tradycyjne herbatniki / kruche ciasteczka (bezglutenowe)

Tradycyjne herbatniki / kruche ciasteczka (bezglutenowe)

LINK

Składniki:

1 kostka miękkiego smalcu - 200 g

1 szklanka skrobi ziemniaczanej

1 szklanka mąki kukurydzianej

1/2 szklanki mąki ryżowej + do podsypywania

3/4 szklanki cukru

3 całe jajka

1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 

1 łyżeczka cukru z wanilią

1 łyżeczka gumy guar

1 łyżka kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1. Mieszamy w misce wszystkie suche składniki.

2. Dodajemy całe jajka i mieszamy.

3. Dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany i mieszamy.

4. Dodajemy w kawałkach miękki smalec.

5. Przekładamy na blat i zagniatamy.

6. Zagniecione ciasto formujemy w podłużny kształt, zawijamy w folię i chowamy do lodówki na 30 minut albo do zamrażalnika na 10 minut. Jeżeli będziemy robić ciasteczka przez maszynkę, wtedy ciasta nie chłodzimy tylko od razu produkujemy ciasteczka.

7. Odkrawamy kawałek schłodzonego ciasta, podsypujemy mąką ryżową (najlepsza do podsypywania, nie polecam kukurydzianej), rozwałkowujemy na 2-3 mm i wykrawamy ciasteczka, które następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki łyżeczce gumy guar ciasto jest prawie tak samo plastyczne jak z mąki pszennej.

8. Obie blachy pieczemy jednocześnie. Wkładamy ciasteczka do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 12 minut z termoobiegiem.