Ciastka z ciecierzycy, płatków owsianych i moreli

Ciastka z ciecierzycy, płatków owsianych i moreli, bez cukru, bez glutenu, bez jajek

LINK

Składniki:

1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (waga ugotowanej: 260 g)

1 szklanka płatków owsianych (100-120 g)

150 g moreli suszonych niesiarkowanych

1 szklanka mleka roślinnego (220 g)

0,5 szklanki rodzynek niesiarkowanych

olej do wysmarowania papieru

Przygotowanie:

Suszone morele namoczyć (najlepiej przez kilka godzin).

Ugotowaną ciecierzycę rozdrobnić na purée.

Płatki owsiane zmielić na mąkę.

Odsączone morele zblendować z mlekiem sojowym.

Dokładnie wymieszać ciecierzycowe purée, mąkę, morele zblendowane z mlekiem i rodzynki.

Papier do pieczenia posmarować olejem. Formować w dłoniach kulki, spłaszczać je i układać na papierze. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut. Po ok. połowie czasu pieczenia odwrócić ciasteczka na drugą stronę.

Jeść po ostudzeniu.

Z podanych ilości otrzymamy całą blachę ciasteczek (ok. 22 małych, w środku lekko miękkich).

Ciastka z orzechami brazylijskimi

Ciastka z orzechami brazylijskimi, migdałami, kokosem i suszonymi owocami

LINK

Składniki:

- 135 g orzechów brazylijskich

- 250 g migdałów

- 80 g płatków kokosowych

- 175 g suszonych śliwek

- 85 g suszonych moreli

- 30 g ziaren słonecznika

- 40 g ziaren dyni

- skórka otarta z 1 cytryny

- 2 łyżki soku jabłkowego 

Przygotowanie:

Do wykonania tych ciastek potrzebować będziemy robota kuchennego z misą i nożami.

Wszystkie składniki wrzucamy do misy, uruchamiamy robota i czekamy aż orzechy połączą się w miarę jednolitą masę tak, aby dało się z niej formować kulki. 

Byłam pełna obaw co do tego, czy się to uda, ale udało się. 

Masę formujemy w kulki (wielkości dwóch orzechów włoskich) i kładąc na blasze wyłożonej papierem, spłaszczamy je.

 Pieczemy ciastka przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 150 st. C.

Chlebek z dzikim ryżem, żurawiną i płatkami owsianymi

Chlebek z dzikim ryżem, żurawiną i płatkami owsianymi

LINK

Składniki:

1/2 cup water

1/2 cup old-fashioned oats

1/2 cup milk

2 tablespoons molasses

2 tablespoons butter

1 1/4 teaspoons fine salt

1/4 cup cold water

1 1/2 teaspoons regular active dry yeast

1/4 cup warm water

3 1/4 cups all-purpose flour

1 cup cooked wild rice, cooled to room temperature

1 cup dried cranberries

1 egg, beaten

Przygotowanie:

In a large saucepan, bring 1/2 cup water to a boil. Stir in oats; cook 1 minute then remove from heat. Stir in milk, molasses, butter and salt, until butter melts; add 1/4 cup cold water. Allow mixture to cool slightly, about 15 minutes until lukewarm.

In a small bowl, dissolve yeast in 1/4 cup warm water (about 105°F to 115°F); add to oat mixture. Add 2 cups flour of the flour to the oat mixture; stir well. Stir in wild rice, cranberries and remaining flour. Let dough rest 10 minutes.

Turn dough out onto lightly floured surface; knead 5 to 10 minutes or until smooth, adding more flour as needed. Place dough in large, lightly greased bowl, tossing dough lightly to grease. Cover bowl; let rise until double in size, about 2 hours.

Turn dough out onto lightly floured surface; shape into a large loaf. Place bread on lightly greased baking sheet; brush with beaten egg.

Heat oven to 350°F. Let bread rise at room temperature 30 minutes while oven heats up; bake 45 to 50 minutes. Cool on pan 10 minutes, remove bread to cooling rack. Cool completely, about 2 hours.

Orzechowe ciasteczka amarantusowe z żurawiną

Orzechowe ciasteczka amarantusowe z żurawiną, płatkami owsianymi i orzechami włoskimi

LINK

Składniki:

100 g amarantusa

2 łyżki ksylitolu

2 jajka

20 g masła

50 g serka naturalnego 

21 g otręby owsiane 

150 g płatków owsianych

60 g orzechów włoskich 

60 g żurawiny suszonej 

1 laska wanilii 

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka cynamonu 

Przygotowanie:

W młynku do kawy zmiel na mąkę surowy amarantus.

Ubij jajka za pomocą miksera wraz z serkiem, masłem, ksylitolem i ziarenkami z laski wanilii na puszystą masę.

Następnie dodaj mąkę z amarantusa, otręby, płatki owsiane, sól i proszek do pieczenia. Całość wymieszaj delikatnie łyżką. Dodaj posiekane orzechy włoskie i żurawinę i ponownie wymieszaj.

Piekarnik nagrzej do 180 st. C. Z przygotowanej masy, w rękach, uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszcz w otwartych dłoniach i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość sporych odstępach pomiędzy ciastkami (około 3 cm)

Wstaw gotowe ciasteczka do nagrzanego piekarnika i piecz je około 12 minut, na złoty kolor.