Orzechowe ciasteczka amarantusowe z żurawiną

Orzechowe ciasteczka amarantusowe z żurawiną, płatkami owsianymi i orzechami włoskimi

LINK

Składniki:

100 g amarantusa

2 łyżki ksylitolu

2 jajka

20 g masła

50 g serka naturalnego 

21 g otręby owsiane 

150 g płatków owsianych

60 g orzechów włoskich 

60 g żurawiny suszonej 

1 laska wanilii 

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka cynamonu 

Przygotowanie:

W młynku do kawy zmiel na mąkę surowy amarantus.

Ubij jajka za pomocą miksera wraz z serkiem, masłem, ksylitolem i ziarenkami z laski wanilii na puszystą masę.

Następnie dodaj mąkę z amarantusa, otręby, płatki owsiane, sól i proszek do pieczenia. Całość wymieszaj delikatnie łyżką. Dodaj posiekane orzechy włoskie i żurawinę i ponownie wymieszaj.

Piekarnik nagrzej do 180 st. C. Z przygotowanej masy, w rękach, uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego, lekko je spłaszcz w otwartych dłoniach i ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w dość sporych odstępach pomiędzy ciastkami (około 3 cm)

Wstaw gotowe ciasteczka do nagrzanego piekarnika i piecz je około 12 minut, na złoty kolor.