środa, 12 kwietnia 2017

Cynamonowe ciasto z białej fasoli

Cynamonowe ciasto z białej fasoli (bezglutenowe)



Składniki:

puszka odsączonej białej fasoli (240 g)
3 jajka
2 łyżki jogurtu naturalnego
4 łyżki mleka w proszku
2 łyżki mielonego siemienia lnianego
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cynamonu /opcjonalnie: kakao, bakalie, wiórki kokosowe, kawałki owoców itp
fruktoza/cukier/miód itp do smaku ok. 3 łyżki

Przygotowanie:

Fasolę miksujemy na gładką masę.
Dodajemy do niej stopniowo resztę składników cały czas mieszając.
Nastawiamy piekarnik na 180 stopni Celsjusza.
Blaszkę (może być keksówka) wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy uzyskaną masę i wkładamy do piekarnika na ok. 30 min.
Po wystudzeniu można ozdobić np. kakaem.

Kokosowo-waniliowe ciasto z białej fasoli

Kokosowo-waniliowe ciasto z białej fasoli (bezglutenowe)



Składniki:

puszka białej fasoli (240g)
70 g wiórków kokosowych
4 jajka
1,5-2 łyżeczki proszku do pieczenia
35 g oleju kokosowego
60 g erytrolu
80 g jogurtu naturalnego
kilka kropel aromatu waniliowego/migdałowego

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 st. Fasolę odsączyć z zalewy, wypłukać i ponownie dokładnie odsączyć na sitku. Wrzucić do miski razem z upłynnionym olejem kokosowym, jogurtem, ksylitolem/erytrolem, olejkiem/ekstraktem, proszkiem do pieczenia oraz wiórkami kokosowymi. Zblendować na gładką masę. Dodać jajka i ponownie zblendować (masa będzie dość rzadka). Przełożyć do małej keksówki (moja ma wymiary 22x10cm) wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika. Piec 60-65 minut aż ciasto ładnie się zrumieni, a patyczek wbity w ciasto będzie prawie suchy (prawie, ponieważ ciasto jest fantastycznie wilgotne, więc patyczek może wydawać się nie do końca suchy - na pewno nie powinno zostać na nim ciasto). Ostudzić.

wtorek, 11 kwietnia 2017

Zapiekanka jajeczna z twarożkiem i zielonym chili

Zapiekanka jajeczna z twarożkiem i zielonym chili



Składniki:

10 eggs
1/2 C. flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
2 C. Cottage cheese
1 pound Monterey Jack cheese, or 1/2 lb. Monterey Jack & 1/2 lb Cheddar cheese, shredded
1/2 C. butter, melted
2 4-oz. cans diced green chilies

Przygotowanie:

Preheat oven to 350 F.
In large bowl, beat eggs. Add remaining ingredients and mix well.
Pour into a greased 9x13 baking dish. Bake for 35 min or until firm

poniedziałek, 10 kwietnia 2017

Falafele (wegańskie)

Falefele z kminem, chili, czosnkiem i ziołami



Składniki:

ciecierzyca 400 g
świeże zioła 2 garście
czosnek 2 ząbki
cebula 1/2 sztuki
sól do smaku
pieprz do smaku
chili do smaku
kmin rzymski 1 łyżeczka
olej roślinny 1 litr - do smażenia

Przygotowanie:

Ciecierzycę namaczamy przez noc w lekko posolonej wodzie. Odsączamy i dzielimy na pół. Jedną część gotujemy w wodzie (lub bulionie warzywnym z przyprawami) około 40 minut, do miękkości, i odstawiamy do przestygnięcia. Rozdrabniamy obie porcje ciecierzycy (maszynką do mięsa, malakserem lub blenderem ręcznym) i mieszamy z posiekanymi lub zmiksowanymi: ziołami, czosnkiem i cebulą. Doprawiamy solą, pieprzem, chili, mielonym kminem rzymskim i ewentualnie zmielonymi ziarnami gorczycy, kardamonu, kolendry i startym cynamonem. Jeśli lubimy ciemniejsze falafele, dodajemy ½ łyżeczki sody oczyszczonej. Jeśli masa wydaje się sucha, dodajemy kilka łyżek wody. Odstawiamy na kilka minut. W tym czasie rozgrzewamy olej do mniej więcej 190 stopni. Z masy formujemy małe kulki i smażymy je około 5 minut na głębokim tłuszczu. Odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z wybranymi dodatkami – humusem, sosem jogurtowym, pitą, świeżymi warzywami, sosem chili, cytryną.

Kokosowo-bananowe pączki z czekoladą

Kokosowo-bananowe pączki z czekoladą (bez glutenu, bez nabiału)



Składniki:

6 eggs
4 tbsp coconut oil , slightly melted
4 tbsp almond milk
6 tbsp agave syrup (or maple syrup)
1/2 tsp sea salt
1/2 tsp almond extract
1/2 cup coconut flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp nutmeg
3 ripe bananas, diced
1/2 cup chocolate chips (or chopped dark chocolate)

Przygotowanie:

Beat eggs in a large bowl. Add all other ingredients (except diced bananas and dark chocolate chips) and mix well. There will be some lumps but that is okay…they will melt as the donuts bake.
Next, gently fold the diced bananas and dark chocolate chips into the batter.
Grease a donut pan generously with coconut oil and pour batter into the donut pan.
Bake at 400 degrees Fahrenheit for approximately 10-12 minutes. Check for doneness by poking with a toothpick…they are fully cooked when the toothpick comes out clean.
Let set in donut pan for a few minutes and then transfer to cooling rack.

niedziela, 9 kwietnia 2017

Ziemniaczane chlebki ziołowo-czosnkowe

Ziemniaczane chlebki ziołowo-czosnkowe



Składniki:

ziemniaki 360 g
ser żółty 50 g
mąka kukurydziana 70 g
mąka ziemniaczana 40 g
czosnek 4 g /1 łyżeczka/
sezam 4 g /1 łyżeczka/
nasiona chia 4 g /1 łyżeczka/
słonecznik 10 g /2 łyżeczki/
zioła prowansalskie 4 g /1 łyżeczka/
oliwa z oliwek 7 ml /1 łyżeczka/
jajko 1 szt

Przygotowanie:

Gotuję ziemniaki i rozgniatam je. Dodaję mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną. Wbijam jajko i trę ser. Wszystko mieszam i zagniatam ciasto. Formuję małe płaskie chlebki (aby łatwiej było to zrobić można zwilżyć wodą dłonie). Górę chlebka smaruję oliwą. Posypuję go sezamem, nasionami chia, suszonym czosnkiem, słonecznikiem. Wstawiam chlebki do pieca rozgrzanego do 200 stopni i zostawiam je tam na 15 minut. Po tym czasie delektuję się smakiem pysznych chrupiących ziemniaczanych chlebków.

sobota, 8 kwietnia 2017

Mini-babeczki cytrynowe z makiem (bez glutenu)

Mini-babeczki cytrynowe z makiem (bez glutenu)



Składniki:

3 large eggs
1/2 cup pure maple syrup see note*
1 teaspoon pure vanilla extract
zest of two lemons
1/3 cup fresh lemon juice
1/2 cup full-fat canned coconut milk
3 tablespoons coconut oil or olive oil
2 cups almond flour
1/2 cup tapioca flour
3 tablespoons coconut flour
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon sea salt
1 tablespoon poppy seeds

na lukier: 1/4 cup full-fat coconut milk
2 tablespoons honey or sweetener of choice

Przygotowanie:

PREPARE THE LEMON POPPY SEED BUNDT CAKES
Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit, and lightly spray or grease a 6-hole mini bundt pan.
Add all of the ingredients for the bundt cakes except for the poppy seeds to a blender. Blend until completely smooth. Stir in the poppy seeds until well combined.
Pour the batter into the prepared bundt pan, filling the holes 3/4 of the way up. Bake on the center rack of the preheated oven for 23 to 25 minutes, or until golden-brown and cooked through. Allow bundt cakes to sit for 1 hour before turning them out of the bundt pan.

PREPARE THE GLAZE:
While the cakes are baking, prepare the glaze. Stir together the ingredients for the glaze in a small bowl until well combined. Refrigerate until ready to use. Drizzle the glaze over the finished bundt cakes and serve.

piątek, 7 kwietnia 2017

Bezglutenowe waniliowe kruche ciasteczka

Bezglutenowe waniliowe kruche ciasteczka wielkanocne



Składniki:

150 g maki gryczanej
80 g mąki bezglutenowej
1 jajko
50 g miękkiego masła
50 g cukru pudru
50 g syropu waniliowego
1paczka cukru waniliowego
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka kurkumy

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy i wyrabiamy na jednolitą masę. Ciasto będzie trochę klejące jednak staramy się nie dodawać za dużo mąki. Delikatnie rozwałkować (można podsypać mąką ) i wykrawać rożne kształty. Pieczemy około 10-12 minut w temperaturze 180 stopni.  
Dekorujemy według uznania, samym lukrem lub bakaliami i ziarenkami.

czwartek, 6 kwietnia 2017

Paleo ciasto na pizzę

Paleo ciasto na pizzę



Składniki:

⅓ cup (2 2/3 fluid ounces) warm water
3 tablespoons (42 g) extra virgin olive oil, plus more for brushing
1 tablespoon (21 g) honey
2 1/4 teaspoons active dry yeast (or 1 3/4 teaspoons instant yeast)
1 egg (50 g, weighed out of shell) at room temperature, beaten
½ teaspoon kosher salt, plus a pinch for sprinkling
1¾ cups (210 g) tapioca starch/flour, divided, plus more for dusting
1 cup (120 g) almond flour, plus more as needed
pizza toppings, as desired

Przygotowanie:

In a large bowl, place the warm water, olive oil, and honey and whisk to combine well. Sprinkle the yeast on top and let it sit for about 5 minutes, until foamy. Whisk in the egg. Add the salt and 1½ cups (180 g) of the tapioca flour and whisk until a smooth, sticky batter forms. Switch to a spatula or wooden spoon and stir in the almond flour, and then stir in the remaining tapioca flour. The dough should appear shaggy.

Dust your hands with a little tapioca flour and press the dough into a ball, kneading it a bit to get any floury bits mixed in. If it’s too sticky to come together, add additional almond flour a tablespoons at a time. Return the ball of dough to the bowl, cover it with plastic wrap, and set it in a warm place for 45 minutes (I usually set my oven to 200°F just for a couple minutes, then turn it off. I then place the bowl of dough in the oven, which is just a little above room temperature). The dough won’t double in size, but will get noticeably bigger. Place a pizza stone or large, overturned rimmed baking sheet in the oven and preheat to 375°F.

Place a large sheet of parchment paper on a flat surface, and, with lightly tapioca floured hands, transfer the ball of dough to the parchment. Pat the dough out into a circle about 12 inches in diameter, pushing out toward the edges to form a puffy rim of crust. Brush the top of the dough with a little bit of olive oil and sprinkle with a pinch of sea salt.

Carefully transfer the parchment with the dough onto the pizza stone or sheet pan and bake for 8 minutes. Remove the dough from the oven, prick the middle of the dough in several places with a fork, and add your desired toppings. Return to the oven and for about 5 minutes more. If desired, set the oven to broil and broil the pizza for up to two minutes until browned to your liking. Remove from the oven, slice, and serve hot. Any leftovers will reheat beautifully in just a few minutes in a 400°F oven.

środa, 5 kwietnia 2017

Ciastka z ciecierzycy, płatków owsianych i moreli

Ciastka z ciecierzycy, płatków owsianych i moreli, bez cukru, bez glutenu, bez jajek



Składniki:

1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy (waga ugotowanej: 260 g)
1 szklanka płatków owsianych (100-120 g)
150 g moreli suszonych niesiarkowanych
1 szklanka mleka roślinnego (220 g)
0,5 szklanki rodzynek niesiarkowanych
olej do wysmarowania papieru

Przygotowanie:

Suszone morele namoczyć (najlepiej przez kilka godzin).
Ugotowaną ciecierzycę rozdrobnić na purée.
Płatki owsiane zmielić na mąkę.
Odsączone morele zblendować z mlekiem sojowym.

Dokładnie wymieszać ciecierzycowe purée, mąkę, morele zblendowane z mlekiem i rodzynki.

Papier do pieczenia posmarować olejem. Formować w dłoniach kulki, spłaszczać je i układać na papierze. Piec w temperaturze 200 stopni przez 20-25 minut. Po ok. połowie czasu pieczenia odwrócić ciasteczka na drugą stronę.

Jeść po ostudzeniu.

Z podanych ilości otrzymamy całą blachę ciasteczek (ok. 22 małych, w środku lekko miękkich).

wtorek, 4 kwietnia 2017

Sernik Sasetka - mleczny, z borówkami (bez glutenu)

Sernik Sasetka - mleczny, z borówkami i migdałami (bez glutenu)



Składniki:

250 g sera ricotta
250 serka mascarpone
5 czubatych łyżek mleka w proszku
2 łyżki cukru
1 jajko
1 łyżka mąki/skrobi ziemniaczanej

100 g migdałów w płatkach
125 g świeżych borówek – można pominąć

Przygotowanie:

Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia. Ja nie użyłam papieru. Zapnij obręcz. Na dno wysyp płatki migdałowe i rozprowadź po całej powierzchni.

Wszystkie składniki (z wyjątkiem płatków migdałowych oraz borówek) umieść w misce i dobrze wymieszaj – łyżką, dłonią, mikserem..

Masę serową ostrożnie wyłóż do tortownicy. Wyrównaj powierzchnię i dodaj borówki- jedna obok drugiej, na całej powierzchni.

Sernik piecz na środkowej półce, 50 minut w temperaturze 160 stopni. Po upieczeniu, sernik zostaw w zamkniętym piekarniku na 30 minut. Sernik nie rośnie... nie opada i nie pęka.

sobota, 1 kwietnia 2017

Obwarzanki / bułki bezglutenowe

Obwarzanki / bułki bezglutenowe, ryżowo-gryczane



Składniki:

200 g mąki z ryżu brązowego
100 g mąki gryczanej z kaszy niepalonej
40 g siemienia lnianego zmielonego
1 łyżka suchych drożdży
1 łyżeczka syropu daktylowego lub innego cukru
1 łyżka babki płesznik - zmielonej
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka pektyny jabłkowej
1 łyżeczka soli
400 ml wody - ciepłej
nasiona do posypania: mak, sezam, czarnuszka

Przygotowanie:

1. W ciepłej wodzie rozpuszczamy syrop, wsypujemy drożdże (nie musimy nawet mieszać), odstawiamy na ok. 5 minut. Po tym czasie do dajemy len i babkę płesznik, olej. Mieszamy, odstawiamy na 2 minuty.

2. W misce mieszamy pozostałe suche składniki. Dolewamy mokre, drewnianą łyżką mieszamy ciasto.

3. Naolejowanymi dłońmi formujemy ok. 10 bułeczek. Palcem robimy otwór w środku. Przykrywamy i odstawiamy na minimum 45 minut.

4. Zagotowujemy wodę w garnku. Wrzucamy - górą obwarzanka do dołu - obwarzanki, gotujemy z każdej strony po ok. 2 minuty. Wykładamy i od razu posypujemy nasionami.

5. Pieczemy ok. 30 minut. 10 minut w 200-210 stopniach, potem zmieszamy do 180.

6. Bułki studzimy na kratce - tuż po upieczeniu ciasto jest mokre, musi odparować.

piątek, 31 marca 2017

Tradycyjne herbatniki / kruche ciasteczka (bezglutenowe)

Tradycyjne herbatniki / kruche ciasteczka (bezglutenowe)



Składniki:

1 kostka miękkiego smalcu - 200 g
1 szklanka skrobi ziemniaczanej
1 szklanka mąki kukurydzianej
1/2 szklanki mąki ryżowej + do podsypywania
3/4 szklanki cukru
3 całe jajka
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia 
1 łyżeczka cukru z wanilią
1 łyżeczka gumy guar
1 łyżka kwaśnej śmietany

Przygotowanie:

1. Mieszamy w misce wszystkie suche składniki.
2. Dodajemy całe jajka i mieszamy.
3. Dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany i mieszamy.
4. Dodajemy w kawałkach miękki smalec.
5. Przekładamy na blat i zagniatamy.
6. Zagniecione ciasto formujemy w podłużny kształt, zawijamy w folię i chowamy do lodówki na 30 minut albo do zamrażalnika na 10 minut. Jeżeli będziemy robić ciasteczka przez maszynkę, wtedy ciasta nie chłodzimy tylko od razu produkujemy ciasteczka.
7. Odkrawamy kawałek schłodzonego ciasta, podsypujemy mąką ryżową (najlepsza do podsypywania, nie polecam kukurydzianej), rozwałkowujemy na 2-3 mm i wykrawamy ciasteczka, które następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dzięki łyżeczce gumy guar ciasto jest prawie tak samo plastyczne jak z mąki pszennej.
8. Obie blachy pieczemy jednocześnie. Wkładamy ciasteczka do nagrzanego piekarnika i pieczemy w temperaturze 170 stopni przez 12 minut z termoobiegiem.

czwartek, 30 marca 2017

Cytrynowe ciasto babkowe na maślance (bez glutenu)

Cytrynowe ciasto babkowe na maślance (bez glutenu)



Składniki:

* 1-1/4 cups superfine rice flour, plus extra for dusting pan
* 1/2 cup potato starch
* 1/3 cup tapioca starch
* 1-1/2 teaspoons baking powder
* 1/2 teaspoon salt
* 1/2 teaspoon xanthan gum
* 3/4 cups (1-1/2 sticks) butter, at room temperature
* 1 cup sugar
* 2 eggs, at room temperature
* 1 cup buttermilk
* 1 teaspoon vanilla extract

lukier: * 3 Tablespoons Meyer lemon juice, * 1 cup powdered sugar

Przygotowanie:

Preheat oven to 350 degrees and grease a loaf pan and dust generously with rice flour.

In a medium bowl, combine the rice flour, potato starch, tapioca starch, baking powder, salt and xanthan gum. Mix to combine and set aside.

In a large bowl cream the butter and sugar for 2 minutes. Add the eggs, one at a time. Alternate adding the flour mixture with the buttermilk, mixing well to combine after each addition. Stir in the vanilla extract.

Pour the batter into the prepared pan and bake for about 45 minutes, or until a knife inserted in the center comes out clean. Remove and let cool on a wire rack for 5 minutes. Turn out the loaf from the pan onto the wire rack and let cool completely.

Prepare the glaze by whisking together the Meyer lemon juice and the powdered sugar. Place the loaf on a piece of wax paper and drizzle or brush the glaze over the top, allowing the glaze to drip down the sides.

Cut into slices and serve.

środa, 29 marca 2017

Proste domowe batoniki Bounty

Proste domowe batoniki Bounty



Składniki:

3 szklanki wiórek kokosowych
pół szklanki oleju kokosowego twardego
ksylitol bądź jeśli używasz - cukier
trzy łyżki rozdrobnionych "na pył" wiórek (mąki kokosowej)
około 7 łyżek mleka roślinnego
na czekoladę: pół szklanki oleju kokosowego oraz 4 łyżki kakao, słodzidło

Przygotowanie:

Z podanych składników tworzymy białą masę, kładziemy ją do brytfanki wyłożonej papierem, wkładamy do zamrażalnika na około 1,5 godziny. Czekoladę robimy na ogniu poprzez podgrzanie oleju i dodanie do niego reszty składników. Czekamy aż ostygnie, moczymy w czekoladzie pokrojoną w batoniki masę. Przechowujemy w lodówce.

wtorek, 28 marca 2017

Bezglutenowe naleśniki szpinakowe

Bezglutenowe naleśniki szpinakowe



Składniki:

2 Tablespoons Palm Shortening Or Cooking Fat Of Choice
⅓ cups Tapioca Flour
¼ cups Coconut Flour
1 Tablespoon Psyllium Husk Powder
1 teaspoon Baking Powder
½ teaspoons Onion Powder
½ teaspoons Garlic Powder
½ teaspoons Salt
2 cups Fresh Baby Spinach
1 cup Egg Whites (or Whites From 12 Large Eggs)
½ cups Water
2 Tablespoons Apple Cider Vinegar
1 Tablespoon Honey Or Sweetener Of Choice

Przygotowanie:

Preheat frying pan on low heat. Melt palm shortening and set aside.

Add all dry ingredients except spinach to blender; blend on high speed for 20-30 seconds to sift and combine dry ingredients thoroughly. Empty into large mixing bowl and set aside.

Add all wet ingredients to blender, including the spinach, and blend on high until smooth and well mixed. Add dry ingredients back in and blend until well incorporated with wet ingredients.

Dip your pastry brush in the liquid fat and brush a thin coating all over your frying pan, coat it thoroughly, and don’t skip around the edges. The oil will go very far when you spread it thinly.

Using a ladle or spoon, pour about 1/4 cup of the batter into the greased frying pan and swirl it around to spread it out in the pan until it’s the size you want (6″ rounds are recommended). Try not to stretch it too thin or it might tear or cook unevenly.

Cook until lightly browned and firm on one side, gently flip over and cook other side until also lightly browned and firm.

After each crepe, remove it from the pan onto a plate and brush with cooking fat before each ladle goes in. I don’t recommend cooking more than one at a time unless you use a large griddle.

Repeat until all batter is used.

Notes:
Don’t be alarmed when batter thickens the longer it sits. Quickly spread it out in pan to avoid uneven cooking.
I highly recommend using these as savory crepes, lasagna noodles, manicotti shells, Mexican casseroles, or as a sandwich wrap!

poniedziałek, 27 marca 2017

Sernik na zimno o smaku matchy i limonki

Sernik na zimno o smaku matchy i limonki



Składniki:

150 g ciasteczek maślanych orkiszowo-owsianych
150 g masła
1 łyżka zagęszczonego soku z agawy lub cukier
400 g świeżego sera
300 g jogurtu
100 g mascarpone
2 łyżki zagęszczonego soku z agawy lub cukier
50 g żelatyny w formie proszku
starta skórka i sok z limonki
2 łyżki sproszkowanej zielonej herbaty matcha

Przygotowanie:

Rozpuść masło w garnku na kuchence. Zmiel ciasteczka mikserem albo w reklamówce przy użyciu wałka. Dodaj proszek z ciasteczek i wybraną substancję słodzącą do roztopionego masła i wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Rozprowadź masę na spodzie tortownicy, przyciśnij mocno i wygładź. Odstaw do lodówki.

Wymieszaj mikserem świeży ser, jogurt, mascarpone i wybraną substancję słodzącą aż uzyskasz kremową masę.

Na białą warstwę: 400 g masy (a więc połowę) przełóż do drugiej miski. Dodaj 25 g żelatyny, sok z limonki i stratą skórkę z limonki. Dobrze wymieszaj i rozprowadź szybko na spód ciasta. Wstaw na 30 min do lodówki. 

Na zieloną warstwę: Po upływie 30 min. wymieszaj pozostałą część masy (400 g) z resztą żelatyny (25 g) i sproszkowaną zieloną herbatą matcha. Szybko rozprowadź całość na białej warstwie ciasta.Wstaw sernik do lodówki na kolejne 3 godziny albo na całą noc.

Udekoruj wedle uznania plasterkami limonki, proszkiem zielonej herbaty matcha.

niedziela, 26 marca 2017

Naleśniki z mąki kokosowej

Bezglutenowe naleśniki z mąki kokosowej



Składniki:
(na 4 sztuki)

3 jaja
2 łyżki roztopionego oleju kokosowego lub masła
łyżeczka cukru
szczypta soli
2 łyżki mąki kokosowej
1/2 szklanki mleka kokosowego
wanilia
dżem malinowy

Przygotowanie:

Miksuję jaja, olej, cukier, sól i wanilię. Do podanych składników dodaję mleko kokosowe i przesianą mąkę.
Rozgrzaną patelnię smaruję olejem kokosowym, smażę naleśniki. Podaję z dżemem malinowym, malinami i poziomkami (mrożonymi).

sobota, 25 marca 2017

Mazurek migdałowy z bezą i różą

Mazurek migdałowy z bezą i różą



Składniki na ciasto:

mąka migdałowa 1 szklanka
żółtko z jajka "zerówki" 3 sztuki
cukier puder 1/3 szklanki
masło 1/2 kostki
skórka z pomarańczy z 1 sztuki

Składniki na bezę:

białko z jajka "zerówki" 5 sztuk
cukier 1 szklanka
sok z cytryny 1 łyżka
mąka ziemniaczana 1 łyżeczka

Dodatkowo:

konfitura z płatków róży 1 szklanka
migdały 1/2 szklanki
kandyzowana skórka pomarańczowa 1/3 szklanki
suszona żurawina 1/2 szklanki

Przygotowanie:

W misce umieszczamy tarte migdały, żółtka, cukier puder, masło i skórkę z pomarańczy. Zagniatamy, aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. Chłodzimy je w lodówce przez 30 minut. Schłodzonym ciastem wylepiamy blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut. Wyjmujemy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Zmniejszamy temperaturę piekarnika do 140 stopni.

Mikserem ubijamy białka na sztywno. Pod koniec ubijania stopniowo wsypujemy cukier. Na koniec dodajemy sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną. Miksujemy do połączenia się składników.

Podpieczony spód smarujemy konfiturą z róży. Posypujemy słupkami lub płatkami migdałów, kandyzowaną skórką pomarańczową i suszoną żurawiną. Na wierzch wykładamy masę białkową.

Wstawiamy do piekarnika na godzinę. Po upieczeniu studzimy w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach.

piątek, 24 marca 2017

Bezglutenowy chlebek z jarmużem

Bezglutenowy chlebek z jarmużem, bez drożdży, bez zakwasu



Składniki:

3 jajka
1/2 szklanki oleju roślinnego
150 g sera żółtego
szklanka mąki z brązowego ryżu
szklanka mąki gryczanej
szklanka mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
2 łyżeczki proszku do pieczenia, bezglutenowego
łyżeczka soli
szklanka jarmużu

Przygotowanie:

Do dużej miski wsypuję wszystkie suche składniki. Dokładnie mieszam. W osobnym naczyniu łączę ze sobą jajka, olej, mleko i starty na drobnych oczkach ser. Mieszaninę wlewam do wcześniej przygotowanej suchej mieszanki. Dodaję posiekany jarmuż. Mieszam, aż składniki chlebka połączą się dokładnie. Przelewam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut. 

czwartek, 23 marca 2017

Narcyz - sernik na zimno z mascarpone i amaretto

Narcyz - sernik na zimno z mascarpone i amaretto (bez glutenu)



Składniki:

100 g serka homogenizowanego naturalnego
200 g serka mascarpone
300 g twarogu mielonego np. z kubełka
3 łyżki żelatyny i szklanka wrzątku
3 łyżki cukru
3 łyżki likieru amaretto lub kilka kropel zapachu migdałowego
250 g mleka słodzonego skondensowanego
200 g słodkiej śmietanki 36 %

Przygotowanie:

3 łyżki żelatyny zalej szklanką wrzątku. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Odstaw do wystudzenia na czas szykowania pozostałych składników.

Dno tortownicy możesz wyłożyć papierem do pieczenia lub też nie. Jeśli masz ceramiczny spód, to nie ma potrzeby przenoszenia potem ciasta. Zapnij obręcz.

Wszystkie sery połącz np. mikserem w jednej misce. Dodaj mleko skondensowane wymieszane z likierem i wymieszaj całość raz jeszcze. Lekko wystudzoną żelatynę wlewaj powoli cienką strużką do sera, ciągle miksując go na małych obrotach.

W drugiej misce umieść dobrze schłodzoną śmietankę oraz cukier. Miksuj na najwyższych obrotach, aż śmietanka będzie całkiem sztywna. Przy 36 procentowej śmietance powinno to zająć tylko chwilę.

Ubitą śmietankę umieść w misce z serem. Wmieszaj ją w ser łyżką lub szpatułką, ale nie rób tego dokładnie. W masie mają powstać „chmurki” z bitej śmietany. Masę serową od razu przełóż do tortownicy.

Sernik umieść w lodówce do całkowitego stężenia na minimum 4 godziny.
Po schłodzeniu możesz posypać sernik pokruszoną bezą oraz dowolną cukrową posypką.

środa, 22 marca 2017

Brownie z kubka (bez glutenu, bez jajek)

Brownie z kubka (bez glutenu, bez jajek)



Składniki:

1/4 cup gluten-free oat flour, quinoa flour, or a gluten-free flour blend
1/4 cup packed brown sugar
2 Tbsp unsweetened cocoa powder
Pinch salt
2 Tbsp canola or other mild vegetable oil
2 Tbsp milk, coffee or water

Przygotowanie:

In a heatproof mug or ramekin, stir together the dry ingredients until no lumps remain. Stir in the oil and milk until you have a thick paste.

Microwave on high for a minute, checking it after 30 seconds (microwaves vary). It will be done when it’s springy on top but still a bit gooey — like the very best brownie. Eat warm.

wtorek, 21 marca 2017

Bezglutenowe, serowe bułeczki z tapioki

Bezglutenowe, serowe bułeczki z tapioki



Składniki:

7/8 cup (7 fluid ounces) milk
1/4 teaspoon kosher salt
3 tablespoons (42 g) canola oil
2 eggs (100 g, weighed out of shell) at room temperature, beaten
2 1/2 cups (300 g) tapioca starch/flour, plus more for sprinkling
5 ounces low moisture mozzarella cheese, shredded

Przygotowanie:

Preheat your oven to 375°F. Line a rimmed baking sheet with unbleached parchment paper and set it aside.

Place all of the ingredients in the order listed in the recipe in the bowl of a food processor fitted with the steel blade. Pulse a few times to combine. Open the machine, stir to loosen the dough a bit, then turn the machine on and allow it to work until the dough is smooth (2 to 3 minutes). If your machine stops working at any point, open the top, stir the dough to loosen it, replace the cover and turn the machine back on. If the mixture seems to thin, continue to allow the machine to work and it will thicken as it emulsifies. The dough will be very sticky.

Sprinkle some tapioca flour on a large piece of plastic wrap, and scrape the dough onto it. Close the plastic wrap and transfer the dough to a flat surface (like a dinner plate or small cutting board), and place it in the freezer until the dough has become much more firm (about 10 minutes). It will not freeze solid.

Remove the dough from the freezer and unwrap the plastic. Divide the dough into 6 equal parts with a bench scraper. With wet hands, gently shape each piece into a round and place about 2 inches apart on the prepared baking sheet. Smooth each into a disk, and place in the freezer for at least 10 minutes or until firm. Remove from the freezer and place in the center of the preheated oven. Bake for 20 minutes, and then open the oven and, working quickly, slice a small hole in the top of each roll to allow steam to escape. Close the oven door and continue to bake until lightly golden brown all over (another 5 to 10 minutes).

Remove from the oven and allow to cool briefly before serving. Allow any leftover rolls to cool completely before slicing in half, then wrapping them tightly and freezing. Defrost at room temperature for 30 minutes before toasting and serving, or defrost in the microwave and serve warm.

poniedziałek, 20 marca 2017

Ciasto kokosowo-cytrynowe (paleo)

Ciasto kokosowo-cytrynowe (paleo, bezglutenowe, bez laktozy)



Składniki:

1½ cups coconut flour
2 tbsp almond flour
3 egg whites
½ cup unsweetened applesauce
¼ cup melted and cooled coconut oil
3 tbsp honey
1 tsp lemon extract
½ cup fresh lemon juice
zest of 1 large lemon
1 tsp baking soda
1½ tsp baking powder
¼ tsp salt

Przygotowanie:

Preheat oven 350 degrees F and prepare a 9x9 baking pan with nonstick cooking spray.
In a standing mixer or using a hand mixer, combine egg whites with salt, lemon juice and lemon extract. Mix ingredients until egg whites are thick and fluffy.
Add honey, unsweetened applesauce and coconut oil and mix to combine.
In a separate bowl, combine baking soda, baking powder, almond flour and coconut flour.
Then add flour mixture slowly to liquid mixture while mixing. Do not over combine. The coconut flour will absorb the liquid quickly so you do not need to mix much.
Place the bread mixture in the baking pan. Use the palm of your hand to gently press it evenly throughout the pan. Then add the zest of one lemon evenly to the top of the bread.
Bake the cake 50 minutes or the top turns golden brown.
Remove from the oven and allow the cake to cool at least 30 minutes before removing from the pan. Cool another 30 minutes on a rack before slicing into 12 luscious bars.

niedziela, 19 marca 2017

Placek z kaszy gryczanej z borówkami

Bezglutenowy, wegański placek z kaszy gryczanej z borówkami



Składniki:

400 g kaszy gryczanej niepalonej
200 g daktyli suszonych
200 g dojrzałego banana
250 g borówek

Przygotowanie:

Kaszę gryczaną niepaloną zalać zimną wodą i moczyć przez minimum 12 godzin.

Daktyle zalać gorącą wodą i pozostawić aż zmiękną. Odlać wodę. Jeśli masz mocny sprzęt to długie moczenie daktyli nie będzie konieczne, ale pamiętaj: te słabsze urządzenia mogą umrzeć śmiercią tragiczną jeśli potraktujesz je daktylami.

Odlać wodę z kaszy i porządnie ją przepłukać przez sito.

Zblendować na gładko banany i daktyle. Dodać odcedzoną kaszę i zblendować wszystko dokładnie.

Ciasto przełożyć do foremki na tartę (śr. 30 cm). Wyrównać ciasto i wyłożyć na nim borówki. Lekko je wcisnąć w ciasto.

Placek piec w temperaturze 180 stopni przez 35-40 minut.

sobota, 18 marca 2017

Bezglutenowy i wegański chleb owsiany

Bezglutenowy i wegański chleb owsiany



Składniki:

I
1 cup of certified gluten-free rolled oats
1 1/4 cup of boiling water
2/3 cup of non-dairy milk
1 TB of fresh lemon juice (or apple cider vinegar)

II
3/4 cup of freshly ground buckwheat flour
1/4 cup of chia seed meal
1/2 cup of brown rice flour
1/2 cup of tapioca flour
1 1/2 ts of baking powder
1/2 ts. of baking soda
1/2 ts. of sea salt
1/2 cup of organic coconut sugar, sucanat, or your preferred powdered sweetener
1/3 cup of baking oil: grapseed, melted coconut oil or light olive oil
optional: 1 ts. of pure vanilla or 10 drops of pure vanilla stevia liquid 

Przygotowanie:

I
In a medium bowl, pour the boiling water over the rolled oats. Let sit for a few minutes and then add the milk and lemon juice. Continue to let sit for 5-10 more minutes until the oats are soft and you can see some cultured milk and water from the lemons. Then mix with the following ingredients...

II
In a large mixing bowl, mix all of the dry ingredients with a whisk. Then add the wet oat mix and the oil.  Mix well and let the batter sit for just a few minutes to soak up the moisture. Then pour the batter into a well oiled bread pan and top with a sprinkle of dry oats. Then put in a preheated 350 degree oven and let bake for 45-50 minutes. Check then to see if the bread is baked through in the middle, if not, let it continue to cook for 5-10 more minutes until it is not gooey and golden brown. 

Pull from oven and let cool at least 15 minutes before pulling from pan to let it cool on a grate or plate. This bread will make between 12-15 slices depending on how thick you like to cut each slice.

piątek, 17 marca 2017

Serniczki na kruchym spodzie z mąki kokosowej

Serniczki na kruchym spodzie z mąki kokosowej (bez glutenu, bez nabiału)



Składniki na ciasto:

3 łyżki mąki kokosowej
2 łyżki rozpuszczonego oleju kokosowego/masła klarowanego
łyżka erytrolu/miodu/itp.
jajko 

Składniki na nadzienie:

50 g mleczka kokosowego 
wanilia 
jajko 
masło orzechowe łyżka

Przygotowanie:

Ciasto: wszystkie składniki zagniatam i wyklejam formę na muffiny. Piekę 10 min 180 stopni do zarumienienia się ciasta.

Środek: wszystko blenduję i przelewam do kokosowych foremek, piekę około 10-15 min do zarumienienia. 

czwartek, 16 marca 2017

Bezglutenowe, wegańskie czekoladowe naleśniki z cukinią

Bezglutenowe, wegańskie czekoladowe naleśniki z cukinią



Składniki:

2 c buckwheat flour
3 Tbs cocoa powder
1 Tbs ground flaxseed + 3 Tbs water (can omit applesauce & do 3 Tbs flaxseed + 9 Tbs water)
½ c applesauce (or can omit the ground flaxseed & water and do ¾ c)
1 c zucchini, shredded
1 c water
½ c plant milk (or more depending on how thick you like your pancakes)
½ c dark chocolate chips or carob chips
1 - 2 Tbs agave (optional)

Przygotowanie:

In medium mixing bowl, combine buckwheat and cocoa powder.
Stir in ground flaxseed + water, applesauce, water and milk.
Stir in zucchini and dark chocolate chips or carob chips.
Finally, add the agave and mix well.
Make sure there are no clumps.
Heat pancake griddle to 300 degrees or heat skillet over medium heat.
Coat griddle or pan with oil or butter.
Pour pancake batter onto griddle. (I use a ¼ c measuring cup to scoop batter onto griddle.)
Once bubbles begin to form, flip pancakes and cook until lightly browned on each side. (about 3 minutes).
Enjoy topped with your favorite toppings.

środa, 15 marca 2017

Pianki marshmallow

Domowe pianki marshmallow



Składniki:

szklanka miodu
szklanka wody
3 łyżki żelatyny
½ szklanki syropu klonowego (można zastąpić miodem)
wanilia
(opcjonalnie sok malinowy)

Przygotowanie:

W ½ szklanki wody rozpuszczamy 3 łyżki żelatyny, mieszamy dobrze i zostawiamy do ostygnięcia.
W garnku doprowadzamy do wrzenia miód, ½ szklanki wody, syrop klonowy oraz wanilię.
I tutaj pierwsza uwaga, jeśli mamy termometr spożywczy to dobrze bo nasz gotujący się syrop musi osiągnąć 115-116 stopni Celsjusza. Jeśli nie macie termometru to po doprowadzeniu do wrzenia gotujemy około 8 minut.
Ściągamy od razu z gazu i powoli wlewamy do miski z wystudzoną żelatyną. Jeśli macie robot kuchenny, który będzie Wam przez kolejne 10 – 15 minut mieszał masę to super, jeśli nie posiadacie w Waszej kuchni takiego wynalazku, to bierzemy mikser, siadamy i cierpliwie mieszamy. Nasza masa urośnie i zrobi się gęsta (konsystencją będzie przypominała ubite na sztywno białka jajek).
Przekładamy do formy, ja wykorzystałem formę silikonową o wymiarach 21x21cm (nasmarowaną olejem koko),  wierzch przygotowanej pianki można polać sokiem malinowym lub innym ulubionym.  Piankę odkładamy do ostygnięcia na 6 godzin. Po upływie czasu  wyciągamy ją z formy i kroimy na kosteczki.

wtorek, 14 marca 2017

Budyń czekoladowy na żółtkach

Budyń czekoladowy na żółtkach



Składniki:

4 ounces bittersweet chocolate
3 tablespoons cocoa powder
3 tablespoons cornstarch
1/4 teaspoon salt
1 cup heavy cream
3 large egg yolks
2 1/2 cups whole or 2% milk
1/2 cup sugar
1 teaspoon vanilla extract

Narzędzia:

Cutting board
Sharp serrated knife
Large heatproof bowl
Whisk
3-quart (or larger) cooking pot
2-quart storage container
Plastic wrap or wax paper

Przygotowanie:

Chop the chocolate: Use a serrated knife to chop the chocolate into fine flakes. Set aside.
Make a slurry: In a large heatproof bowl, whisk together the cocoa powder, cornstarch, and salt. Slowly whisk in the cream, a little at a time, until you have a smooth mixture.
Whisk in the eggs: Whisk the eggs into the cream and cornstarch mixture.
Combine the milk and sugar: Pour the milk into a 3-quart (or larger) saucepan. Add the sugar and warm over medium heat, stirring frequently, until the sugar is dissolved.
Bring the milk to a simmer: Bring to a light simmer over medium heat. Watch for the surface of the milk to vibrate and for bubbles to form around the edges of the pot.
Temper the egg mixture: Pour most of the hot milk into the bowl of cream and egg yolks. Whisk until well-combined, then pour everything back into the pot.
Bring the pudding to a full boil: Warm the combined pudding mixture over medium-high heat, stirring frequently, until it comes to a full boil. (It should look like lava boiling up!) At this point, the pudding will look much thicker.
Cook the pudding for 2 minutes: After the pudding starts boiling, cook for 2 minutes, whisking constantly and vigorously. Get your whisk into all corners of the pot.
Flavor the pudding: After 2 minutes, remove the pudding from the heat and stir in the vanilla. Then add the chopped chocolate and let sit for 1 to 2 minutes or until melted. Whisk vigorously until the chocolate is fully incorporated.
Chill the pudding: Spread the pudding in a storage container and press plastic wrap or wax paper directly onto the surface of the pudding. Cover with a lid and chill. Best eaten within 3 days.

poniedziałek, 13 marca 2017

Bezglutenowe tiramisu

Bezglutenowe tiramisu



Składniki na biszkoptowe języczki:

– 105 g białka jajka (3 jaja)
– 65 g cukru kryształ
– 55 g żółtka jaj (2-3 jajka)
– 20 g cukru kryształ
– 50 g mąki ryżowej
– 20 g mąki ziemniaczanej
– 15 g skrobi z tapioki
– cukier puder

Składniki na krem:

– 400 g serka mascarpone
– 50 g cukru
– 100 g żółtek (4 jajka L)
– 20 g amaretto

Do tego: 

napar: – 3 łyżeczki kawy, – 200 ml wody
wierzch: – 10 g kakao

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania kocich języczków. Żółtka ucieramy z cukrem (20 g) na jasną i puszystą masę. Białka z cukrem (65 g) ubijamy na sztywną pianę. Następnie łączymy delikatnie żółtka z białkami. Dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy.

Otrzymaną masę przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą tylką i wyciskamy języczki (ok. 8-10 cm) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (powinny wyjść dwie blaszki). Na koniec wyciśnięte języczki posypujemy przez sitko cukrem pudrem. Blaszkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 190 stopni (grzałka góra/dół) i pieczemy ok. 12-14 minut aż języczki nabiorą złotego koloru. Po upieczeniu wyciągamy i zostawiamy do wystudzenia.

Krem. Serek mascarpone rozcieramy mikserem i odstawiamy. Do żaroodpornej miseczki wbijamy żółtka, wsypujemy cukier i dodajemy amaretto. Następnie miseczkę stawiamy na garnku z gotującą wodą (miseczka nie powinna dotykać wody) i ubijamy żółtka na gęsty krem. Następnie do mascarpone dodajemy stopniowo masę jajeczną i delikatnie mieszamy aż do połączenia całości.

Składanie deseru. Zaparzamy kawę. Następnie języczki namaczamy w kawie i układamy na dnie pucharków. Na nie wyciskamy z rękawa cukierniczego krem i układamy drugą warstwę namoczonych języczków. Następnie wyciskamy druga warstwa kremu i wkładamy do lodówki na ok. 6 godzin aby się całość zestaliła. Przed podaniem wierzch posypujemy kakao i dekorujemy kocim języczkiem.

niedziela, 12 marca 2017

Owsiano-gryczany chleb z babką płesznik (na drożdżach)

Bezglutenowy owsiano-gryczany chleb z babką płesznik (na drożdżach)



Składniki:

1 1/2 cups gluten-free oat flour
1/2 cup buckwheat flour
1/2 cup tapioca starch
1/2 cup potato starch
2 tbsps ground psyllium husk (or 2 tsps xanthan gum)
1 1/4 tsps salt
2 tsps instant yeast
1 cup warm water
1/2 tsp cider vinegar (or lemon juice)
2 tbsps honey
3 tbsps olive oil (or softened butter)
2 large eggs

Przygotowanie:

Mix flours, starches, psyllium husk, salt and instant yeast with a stand mixer with paddle attachment (or hand mixer) until well combined.
Add vinegar and honey to the water and mix well.
Add in the liquid gradually and mix until the mixture has come together (it is dry and crumbly).
Mix in olive oil and beat at low speed until blended.
Add in eggs, one at a time (beat at low speed until incorporated before adding another).
When all eggs are added, scrap the side and bottom of the mixing bowl, then beat the batter at high speed until smooth (about 3 minutes, add extra 1-2 tbsps water if the batter is too dry).
Scrap the sides of the mixing bowl, cover and let the thick sticky batter rise for 45 minutes (at room temperature).
Lightly grease and line a loaf pan (9" x 5" x 2.75").
Transfer the risen batter to the prepared pan, then smooth the surface with wet spatula and fingers.
Put the pan in a closed oven and let the batter rise until it domes nicely, about 12-15 minutes.
Set the oven to 355°F/180°C and bake the bread for about 35-40 minutes, or until golden brown.
Remove the bread from the pan immediately and cool on a wire rack before slicing.
When cooled, cut into slices using a serrated knife. Best served fresh from oven.

sobota, 11 marca 2017

Owsiany chleb z chia i melasą

Bezglutenowy, wegański chleb owsiany z chia i melasą



Składniki suche:

2/3 cup of freshly ground buckwheat flour
1/2 cup of organic millet flour
1/2 cup of tapioca flour
1/2 cup of organic brown rice flour
1/2 cup of chia seed meal
1/4 cup of coconut sugar
1 1/2 ts. of baking powder
1/2 ts. of baking soda
1/2 ts. of sea salt
1/3 cup of olive or grapeseed oil
1/4 cup of blackstrap molasses

Składniki mokre:

1 cup of gluten-free rolled oats
2/3 cup of coconut milk beverage
1-2 TB of lemon juice
1 1/4 cup of boiling water

Przygotowanie:

In a large mixing bowl, blend all of the gluten-free flours together with a whisk and then with the rest of the dry ingredients. You can add the oil and molasses in a pool in the middle of the dry. Then pour in the wet mixture after it has sat for 5 minutes.

In a small glass bowl, pour the boiling water over the dry oats and then add the milk and lemon as well. Let it sit for 5 minutes or so to get soft and have the milk and lemon culture just a bit. Then add it to the above mixture of ingredients. Mix well and then let the batter sit for 5-10 minutes for the flours and chia to soak up the moisture and become more thick. Then grease a bread pan with coconut oil and a gluten-free flour. Pour the batter into the bread pan and smooth over like a quick bread and then top with some more flour, gluten-free oats or seed of choice.

Bake in a preheated 350 degree oven for 45-50 minutes until the bread crust is hard on top and the middle of the bread is NOT gooey to the toothpick test.

Pull from oven and let cool for 15-20 minutes before sliding from pan and continuing to let cool on a bread or cookie cooling rack. When mostly cool, then you can use a bread knife and slice thin or thick slicing depending on your preference. This bread stays well for 3 days and is great toasted the next day in a toaster oven to warm up and spread some of your favorite toast goodness on top.

Bezglutenowe ciasto bananowe 'upside down'

Bezglutenowe ciasto bananowe 'upside down'



Składniki na górę:

4 tablespoons coconut oil, melted
½ cup coconut sugar
2 bananas, sliced

Składniki na ciasto:

1½ cups mashed banana (3-4 bananas, or 425 grams)
3 eggs
⅓ cup (105 grams) almond butter (or nut butter of choice)
3 tablespoons coconut oil, melted
⅓ cup (57 grams) coconut flour
½ teaspoon cinnamon
¾ teaspoon baking soda
¾ teaspoon baking powder
1 teaspoon vanilla extract
¼ teaspoon sea salt

Przygotowanie:

Preheat the oven to 350ºF. Grease a 9” springform pan and place on a rimmed baking sheet lined with parchment or foil.
Combine the melted coconut oil and coconut sugar. Spread in the bottom of the prepared pan. Arrange the banana slices over the coconut sugar. Set aside while you prepare the batter.
In a large bowl or mixer, combine the mashed bananas, eggs, coconut oil, vanilla extract and nut butter until fully combined.
Add the coconut flour, cinnamon, baking soda, baking powder, and sea salt to the wet ingredients and mix well.
Pour the batter into the prepared pan and spread it evenly.
Bake in the preheated oven for about 40 minutes or until the cake is lightly golden brown. A toothpick inserted into the center should come out clean.
Remove from oven and allow to cool on a wire rack for about 20 minutes, and then carefully flip out onto a cooling rack to finish cooling.