Ziemniaczane chlebki ziołowo-czosnkowe

Ziemniaczane chlebki ziołowo-czosnkowe

LINK

Składniki:

ziemniaki 360 g

ser żółty 50 g

mąka kukurydziana 70 g

mąka ziemniaczana 40 g

czosnek 4 g /1 łyżeczka/

sezam 4 g /1 łyżeczka/

nasiona chia 4 g /1 łyżeczka/

słonecznik 10 g /2 łyżeczki/

zioła prowansalskie 4 g /1 łyżeczka/

oliwa z oliwek 7 ml /1 łyżeczka/

jajko 1 szt

Przygotowanie:

Gotuję ziemniaki i rozgniatam je. Dodaję mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną. Wbijam jajko i trę ser. Wszystko mieszam i zagniatam ciasto. Formuję małe płaskie chlebki (aby łatwiej było to zrobić można zwilżyć wodą dłonie). Górę chlebka smaruję oliwą. Posypuję go sezamem, nasionami chia, suszonym czosnkiem, słonecznikiem. Wstawiam chlebki do pieca rozgrzanego do 200 stopni i zostawiam je tam na 15 minut. Po tym czasie delektuję się smakiem pysznych chrupiących ziemniaczanych chlebków.

Owsiany chleb z chia i melasą

Bezglutenowy, wegański chleb owsiany z chia i melasą

LINK

Składniki suche:

2/3 cup of freshly ground buckwheat flour

1/2 cup of organic millet flour

1/2 cup of tapioca flour

1/2 cup of organic brown rice flour

1/2 cup of chia seed meal

1/4 cup of coconut sugar

1 1/2 ts. of baking powder

1/2 ts. of baking soda

1/2 ts. of sea salt

1/3 cup of olive or grapeseed oil

1/4 cup of blackstrap molasses

Składniki mokre:

1 cup of gluten-free rolled oats

2/3 cup of coconut milk beverage

1-2 TB of lemon juice

1 1/4 cup of boiling water

Przygotowanie:

In a large mixing bowl, blend all of the gluten-free flours together with a whisk and then with the rest of the dry ingredients. You can add the oil and molasses in a pool in the middle of the dry. Then pour in the wet mixture after it has sat for 5 minutes.

In a small glass bowl, pour the boiling water over the dry oats and then add the milk and lemon as well. Let it sit for 5 minutes or so to get soft and have the milk and lemon culture just a bit. Then add it to the above mixture of ingredients. Mix well and then let the batter sit for 5-10 minutes for the flours and chia to soak up the moisture and become more thick. Then grease a bread pan with coconut oil and a gluten-free flour. Pour the batter into the bread pan and smooth over like a quick bread and then top with some more flour, gluten-free oats or seed of choice.

Bake in a preheated 350 degree oven for 45-50 minutes until the bread crust is hard on top and the middle of the bread is NOT gooey to the toothpick test.

Pull from oven and let cool for 15-20 minutes before sliding from pan and continuing to let cool on a bread or cookie cooling rack. When mostly cool, then you can use a bread knife and slice thin or thick slicing depending on your preference. This bread stays well for 3 days and is great toasted the next day in a toaster oven to warm up and spread some of your favorite toast goodness on top.

Gryczano-owsiany chleb z ziarnami

Bezglutenowy, wegański gryczano-owsiany chleb z ziarnami

LINK

Składniki:

200 g of oats

150 g of sunflower seeds

100 g of pumpkin seeds (plus extra for topping)

2 tbsp of chia seeds

150 g of buckwheat flakes

2 tbsp of melted coconut oil

400 ml of water

2 tsp of salt

Przygotowanie:

Pop everything into a bowl and stir together.

Grease a loaf tin with baking paper and poor the mixture in. Leave at room temperature for an hour.

Preheat the oven to 170 and bake for a total of 1 hour.

After 30 minutes take the loaf out, flip it upside down and roast it on a baking tray bottom side up for a further 30 mins.

Allow to cool first then slice in.

Tort kokosowo-jeżynowy

Tort kokosowo-jeżynowy bez glutenu i bez cukru

LINK

Składniki na ciasto:

5 dużych jajek

100 g ksylitolu

120 g mąki gryczanej jasnej lub ryżowej

20 g kokosowej

1 mała łyżeczka octu (winnego/jabłkowego)

1 łyżeczka bio proszku bezglutenowego (można użyć zwykłej sody)

duża szczypta soli

Składniki na krem biały:

cała puszka mleczka kokosowego (85%, użyłam Real Thai) schlodzone

1-2 łyżki ksylitolu (opcjonalnie)

całe opakowanie mrożonej jeżyny

2 duże łyżki nasion chia (zamiennik - 1 łyżka rozcieńczonej żelatyny)

2 łyżki soku z jeżyn

Składniki na krem jeżynowy:

rozmrożone jeżyny zmiksuj z 2 łyżkami słodzika (u mnie ksylitol) 

+ szczypta wanilii

Przygotowanie:

Przygotuj ciasto: suche składniki wymieszaj. Białka ubij z solą na pianę. Pod koniec dodaj partiami ksylitol/inny słodzik, a następnie żółtka. Cały czas ubijając, wlej ocet z sodą/proszkiem, dosypuj mieszankę sucha.

Przelej ciasto do naczynia sylikonowego (u mnie średnica 23 cm) i odstaw na 10 min, aby mąka kokosowa nabrała objętości. Wstaw do piekarnika na 35 minut (180 C).

Przestudzony placek pokrój na 2 lub 3 części i posmaruj grubą warstwą kremu jeżynowego. Daj mu się wchłonąć.

Krem biały – mleczko kokosowe ubij mikserem z ksylitolem, aż krem nabierze puszystej konsystencji, wlej sok z jeżyn - krem się zrobi delikatnie różowy oraz nabierze zapachu jagód. Odstaw masę do lodówki na min. 1,5 godz.

Posmaruj każdy biszkopt białym kremem, dodając porządną warstwę na różowy budyń, który miał już całkiem się wchłonąć. Złóż blaty razem i posmaruj resztą kremu wierzch oraz boki tortu. Udekoruj jeżynami.