Pieczone pierogi drożdżowe z kurczakiem i warzywami

Pieczone pierogi drożdżowe z kurczakiem i warzywami

LINK

Składniki na ciasto:

niecała szklanka mleka

25 g świeżych drożdży (1/4 paczki) 

1 łyżeczka cukru

500 g mąki tortowej

1 jajko + jajko do smarowania

4 łyżki oleju lub stopionego masła

sól

Składniki na farsz:

2 piersi z kurczaka

2 małe cukinie

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 papryka

1 pomidor

8 pieczarek

zioła: bazylia, tymianek

sól, pieprz

Przygotowanie:

Zrobić zaczyn: mleko lekko podgrzać (ma być letnie, niezbyt ciepłe), dodać drożdże i cukier, zamieszać i zostawić do rośnięcia drożdży na ok. 15 minut.

Wysypać mąkę na stolnicę, zrobić dołek, wbić jajko i wlać masło, zamieszać, dodać sól i powoli wlewać zaczyn, wyrobić gładkie ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. 

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć dodać pokrojoną w kostkę cebulę, paprykę, pomidora obranego ze skóry, pieczarki i cukinie i smażyć wszystko razem, pod koniec dodać pokrojony czosnek. Przyprawić ziołami, solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować i wykrawać koła, nakładać farsz i formować pierogi. Posmarować jajkiem. Piec w piekarniku w 180 stopniach do zarumienienia.