Słodkie ciasto z zieloną pietruszką i cukinią

Słodkie ciasto z zieloną pietruszką i cukinią

LINK

Składniki:

200 g cukinii z zieloną skórką

2 płaskie łyżeczki soli

4 jaja

125 g pestek słonecznika

200 g cukru

1 łyżeczka cukru waniliowego

sok  i skórka starta z 1/2 cytryny

100 g mąki

1 kopista łyżeczka proszku do pieczenia

garść drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

Cukinie umyć, obciąć oba końce i nieobrane zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wiórki posypać solą, zalać niewielką ilością wody i pozostawić w misce aby puściły sok.

Pestki słonecznika lekko zarumienić na suchej patelni, przełożyć na talerz, wystudzić a następnie zmielić w mikserze.

Jajka i cukier ucierać tak długo, aż masa powiększy swoja objętość (6-7 min).

Do masy stopniowo dodawać cukier waniliowy, skórkę i sok z 1/2 cytryny przez cały czas ucierając.

Masę wymieszać z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia. Ciasto wyrabiać tak długo, aż będzie się równomiernie ciągnęło i lało gęste z łyżki.

Na koniec wsypać zmielone pestki słonecznika, starannie odciśniętą cukinię oraz drobno posiekaną pietruszkę. Całość wymieszać.

Temperaturę w piekarniku ustawić na 180 C. Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wlać ciasto, powierzchnię wygładzić. Placek wstawić do piekarnika na najniższą półkę i piec na ciemnozłoty kolor 45-50 min. Do momentu suchego patyczka.

Upieczony wyjąć z piekarnika, zdjąć obręcz i usunąć papier, po czym jeszcze gorący placek przełożyć ostrożnie na szeroki talerz. Posypać cukrem pudrem.