Zapiekanka jajeczna z twarożkiem i zielonym chili

Zapiekanka jajeczna z twarożkiem i zielonym chili

LINK

Składniki:

10 eggs

1/2 C. flour

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

2 C. Cottage cheese

1 pound Monterey Jack cheese, or 1/2 lb. Monterey Jack & 1/2 lb Cheddar cheese, shredded

1/2 C. butter, melted

2 4-oz. cans diced green chilies

Przygotowanie:

Preheat oven to 350 F.

In large bowl, beat eggs. Add remaining ingredients and mix well.

Pour into a greased 9x13 baking dish. Bake for 35 min or until firm

Falafele (wegańskie)

Falefele z kminem, chili, czosnkiem i ziołami

LINK

Składniki:

ciecierzyca 400 g

świeże zioła 2 garście

czosnek 2 ząbki

cebula 1/2 sztuki

sól do smaku

pieprz do smaku

chili do smaku

kmin rzymski 1 łyżeczka

olej roślinny 1 litr - do smażenia

Przygotowanie:

Ciecierzycę namaczamy przez noc w lekko posolonej wodzie. Odsączamy i dzielimy na pół. Jedną część gotujemy w wodzie (lub bulionie warzywnym z przyprawami) około 40 minut, do miękkości, i odstawiamy do przestygnięcia. Rozdrabniamy obie porcje ciecierzycy (maszynką do mięsa, malakserem lub blenderem ręcznym) i mieszamy z posiekanymi lub zmiksowanymi: ziołami, czosnkiem i cebulą. Doprawiamy solą, pieprzem, chili, mielonym kminem rzymskim i ewentualnie zmielonymi ziarnami gorczycy, kardamonu, kolendry i startym cynamonem. Jeśli lubimy ciemniejsze falafele, dodajemy ½ łyżeczki sody oczyszczonej. Jeśli masa wydaje się sucha, dodajemy kilka łyżek wody. Odstawiamy na kilka minut. W tym czasie rozgrzewamy olej do mniej więcej 190 stopni. Z masy formujemy małe kulki i smażymy je około 5 minut na głębokim tłuszczu. Odsączamy na ręczniku papierowym i podajemy z wybranymi dodatkami – humusem, sosem jogurtowym, pitą, świeżymi warzywami, sosem chili, cytryną.

Kokosowo-bananowe pączki z czekoladą

Kokosowo-bananowe pączki z czekoladą (bez glutenu, bez nabiału)

LINK

Składniki:

6 eggs

4 tbsp coconut oil , slightly melted

4 tbsp almond milk

6 tbsp agave syrup (or maple syrup)

1/2 tsp sea salt

1/2 tsp almond extract

1/2 cup coconut flour

1/2 tsp baking powder

1/2 tsp cinnamon

1/2 tsp nutmeg

3 ripe bananas, diced

1/2 cup chocolate chips (or chopped dark chocolate)

Przygotowanie:

Beat eggs in a large bowl. Add all other ingredients (except diced bananas and dark chocolate chips) and mix well. There will be some lumps but that is okay…they will melt as the donuts bake.

Next, gently fold the diced bananas and dark chocolate chips into the batter.

Grease a donut pan generously with coconut oil and pour batter into the donut pan.

Bake at 400 degrees Fahrenheit for approximately 10-12 minutes. Check for doneness by poking with a toothpick…they are fully cooked when the toothpick comes out clean.

Let set in donut pan for a few minutes and then transfer to cooling rack.

Ziemniaczane chlebki ziołowo-czosnkowe

Ziemniaczane chlebki ziołowo-czosnkowe

LINK

Składniki:

ziemniaki 360 g

ser żółty 50 g

mąka kukurydziana 70 g

mąka ziemniaczana 40 g

czosnek 4 g /1 łyżeczka/

sezam 4 g /1 łyżeczka/

nasiona chia 4 g /1 łyżeczka/

słonecznik 10 g /2 łyżeczki/

zioła prowansalskie 4 g /1 łyżeczka/

oliwa z oliwek 7 ml /1 łyżeczka/

jajko 1 szt

Przygotowanie:

Gotuję ziemniaki i rozgniatam je. Dodaję mąkę kukurydzianą i ziemniaczaną. Wbijam jajko i trę ser. Wszystko mieszam i zagniatam ciasto. Formuję małe płaskie chlebki (aby łatwiej było to zrobić można zwilżyć wodą dłonie). Górę chlebka smaruję oliwą. Posypuję go sezamem, nasionami chia, suszonym czosnkiem, słonecznikiem. Wstawiam chlebki do pieca rozgrzanego do 200 stopni i zostawiam je tam na 15 minut. Po tym czasie delektuję się smakiem pysznych chrupiących ziemniaczanych chlebków.

Mini-babeczki cytrynowe z makiem (bez glutenu)

Mini-babeczki cytrynowe z makiem (bez glutenu)

LINK

Składniki:

3 large eggs

1/2 cup pure maple syrup see note*

1 teaspoon pure vanilla extract

zest of two lemons

1/3 cup fresh lemon juice

1/2 cup full-fat canned coconut milk

3 tablespoons coconut oil or olive oil

2 cups almond flour

1/2 cup tapioca flour

3 tablespoons coconut flour

1 teaspoon baking powder

1/4 teaspoon baking soda

1 teaspoon sea salt

1 tablespoon poppy seeds

na lukier: 1/4 cup full-fat coconut milk

2 tablespoons honey or sweetener of choice

Przygotowanie:

PREPARE THE LEMON POPPY SEED BUNDT CAKES

Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit, and lightly spray or grease a 6-hole mini bundt pan.

Add all of the ingredients for the bundt cakes except for the poppy seeds to a blender. Blend until completely smooth. Stir in the poppy seeds until well combined.

Pour the batter into the prepared bundt pan, filling the holes 3/4 of the way up. Bake on the center rack of the preheated oven for 23 to 25 minutes, or until golden-brown and cooked through. Allow bundt cakes to sit for 1 hour before turning them out of the bundt pan.

PREPARE THE GLAZE:

While the cakes are baking, prepare the glaze. Stir together the ingredients for the glaze in a small bowl until well combined. Refrigerate until ready to use. Drizzle the glaze over the finished bundt cakes and serve.